Quesadillas de Pollo y Zucchinis ...

                

Ingredientes:

• 4 zucchinis
• 1 pechuga de pollo cortada en cubitos
• 1 cebolla picada chiquita
• ½ puerro cortado chiquito
• 1 taza de queso cheddar rallado grande
• sal, pimienta, oregano
• 1 cta de salsa sriracha
• 1 cta de salsa hoisin
• 1 cda de aceite de canola

Preparación: 

Cortar los zucchinis por la mitad a lo largo. Tomar un cortador de queso y comenzar a rebanar los zucchinis  a lo largo en lascas finas. La parte sobrante del zucchini, (que no permite ser mas rebanada), cortarla en trozos pequenos y reservarlos.

Colocar el aceite en un sarten, calentarlo y volcar dentro el pollo hasta cocinarlo y dorarlo. Agregar la cebolla y zucchinis, y continuar cocinando. Agregar los condimentos y el queso. Dejar enfriar.

Disponer las fetas de zucchinis  en doble cruz(ver foto abajo). Colocar 1 cda colmada del relleno de pollo en el medio y cerrar con los borden de las fetas de zucchini formando paquetitos.

Espolvorear con pimienta.

Hornear por 20 minutos hasta que se dore por encima.