Repollitos Salteados...

Ingredientes: (4 porciones)

• 4 tazas de repollitos de bruselas
• 1 cebolla cortada en gajos
• 2 dientes de ajo
• 3 tomates desecados en tiritas
• 1 cda aceite canola
• 2 ctas de salsa de soja o teriyaki

Preparación: Lavar y cortar en cuartos los repollitos. 

Hervirlos por 15 minutos, retirarlos del fuego.

Colocar en una cacerola el aceite con el ajo, cocinar por 3 minutos y agregar las cebollas; incorporar los repollitos y el restpo de los ingredientes para rehogar y dar sabor.

Lasagna de Berenjenas...

Ingredientes:  (6 porciones)

• 2 berenjenas pequenas
• 1 cebolla rebanada bien fina
• ½ puerro cortado bbien chiquito
• 1 lata de pure de tomate
• sal, pimienta, oregano
• 12 fetas de muzarella

Preparación: 

Lavar las berenjenas y pelarlas. Rebanarlas bien finas. Disponer en capas sobre fuente de horno, berenjenas,cebollas, puerro salsa de tomate y 1 feta de muzarella. Repetir el proceso para fromar otra capa. Terminar con perejil picado.

Hornear por 30 minutos en horno moderado.

Soufflé de Brócoli ...

Ingredientes : 

• 4 tazas de brocoli cortado chiquito
• 1 cebolla cortada en cuartos y luego en rebanadas
• 1 taza de puerro picado chiquito
• 2 huevos batidos
• ½ taza de leche descremada
• 1 cta polvo de hornear
• 1 cta maizena
• ½ taza de queso rallado
• sal, pimienta, oregano.

Preparación: 

Mezclar todos los ingredientes (vegetales en crudo) y verterlos en fuente para horno.

Cocinar en horno moderado por 30 minutos.