Pollo Arrollado con Salsa de Mostaza ...

Ingredientes: (2 porciones)

• 1 pechuga de pollo
• rucula
• rodajas de tomate
• 6 aceitunas trozadas pequenas 
• 1 cda aceite canola
• 2 ctas mostaza
• 2 tazas de caldo de pollo bajo de calorias.
• sal, pimienta, oregano, tomillo, albahaca, ciboulette 

Preparación: 

Lavar bien la pechuga, y cortarla por la mitad, desde la parte gruesa. Comenzar a abrirla con un cuchillo bien afilado , en forma de churrasco bien fino.

Salpimientarla y untarla con las aceitunas, ciboulette, tomillo, albahaca y oregano (todo picado bien chiquito). Poner por encima 2 rebanadas de tomate y un manojo de rucula. 

Arrollarla y pinchar con un palito de brochette para que se mantenga armada.

Llevar a sartén con el aceite precalentado en fuego fuerte para sellar de cada lado, por 5 minutos.

Bajar el fuego y agregar la mostaza disuelta en el caldo. Cocinar por 20 minutos, dando vuelta en la mitad de la coccion.