Ensalada de Kale Grillado, Tomates y Ricotta ...

Ingredientes:

• 2 cdas de aceite
• 3 cdas de vinagre balsamico
• 1 cda de salsa teriyaki
• 1 ramita de romero picado
• sal, pimienta
• 4 tomates perita cortados en rebanadas
• 16 hojas de kale
• ½ taza de queso ricotta

Preparación: 

Mezclar en un bowl 1 cda de aceite, vinagre, romero, sal y pimienta.

Agregar los tomates para saborizar.

Calentar un sarten con el resto del aceite en fuego fuerte y la salsa teriyaki, agregar las hojas de kale y cocinarlas por 2 minutos hast que se doren los bordes. Dejar enfriar.

Disponer el tomate saborizado en un plato (reservar la vinagreta) y agregar el kale y la ricotta. Finalmente agregar la vinagreta por encima para aderezar todos los ingredientes. 

Albondigas de Pollo con Kale...

Ingredientes: 

• 1 cda de aceite de canola
• 2 cebollines trozados
• 2 dientes de ajo cortados pequenos
• sal, pimienta
• 500 gr de carne de pollo picada
• 1 limon en rebanadas finas
• 1 cebolla picada pequena
• 1 clara de huevo
• ½ pimiento cortado pequeno
• 2 tazas de caldo de pollo light o bajo de calorias
• 1 bolsa  grande de kale

Preparacion: 

Mezclar la carne picada con la clara de huevo, ½ cebolla, pimiento sal y pimienta.

Formar bolitas para preparar las albondigas.

Calentar el aceite en una cacerola a fuego fuerte y agregar el resto de la cebolla, el cebollin picado y ajo. Rehogar.

Agregar las albondigas para saltearlas.

Adicionar las rebanadas de limon, permitir dorarse. Agregar el caldo y bajar el fuego. Agregar sal y pimienta. Cocinar 15 minutos y agregar el kale. Continuar cocinando por 5-7 minutos mas hasta que el kale este mas tierno. 

Para la Picada ... Bocados de Endivias...

Ingredientes: 

• 2 paltas o aguacates medianos
• jugo de 2 limones
• ½  taza de yogurt natural descremado
• 1 tomate
• ½ cebolla roja
• sal, pimienta, comino
• ½ taza cilantro picado
• 24 - 30 hojas de endivias

Preparacion: 

Pelar las paltas y pisarlas haciendo pure.  Agregarles la cebolla y tomate picado bien chiquito. Mezclar y agregar el resto de los ingredientes.

Salpimentar las hojas de endivias y rellenarlas en la punta con la mezcla. 

Vitel Tone de Berenjenas ...

Ingredientes:

• 1 berenjena en rebanadas finas
• 1 taza de caldo vegetal
• ½ taza de mayonesa light
• 2 cdas de mostaza
• 2 cdas de aceite de oliva
• ½ taza de leche descremada
• 1 cda de alcaparras
• 1 cda de aceitunas 

Preparacion: 

Cocinar la rebanadas de berenjenas con el caldo vegetal en un sarten. 

Aparte,  colocar el resto de los ingredientes en una licuadora y licuat hasta conseguir una textura cremosa. Si queda muy espesa se puede agregar mas leche.

Colocar en una fuente una capa de berenjenas y cubrirlas con bastante salsa. Poner otra capa de berenjenas y salsa . Decorar con alcaparras.