Ingredientes:
- 1 berenjena en rebanadas finas
- 1 taza de caldo vegetal
- ½ taza de mayonesa light
- 2 cdas de mostaza
- 2 cdas de aceite de oliva
- ½ taza de leche descremada
- 1 cda de alcaparras
- 1 cda de aceitunas
Preparacion:
Cocinar la rebanadas de berenjenas con el caldo vegetal en un sarten.
Aparte, colocar el resto de los ingredientes en una licuadora y licuat hasta conseguir una textura cremosa. Si queda muy espesa se puede agregar mas leche.
Colocar en una fuente una capa de berenjenas y cubrirlas con bastante salsa. Poner otra capa de berenjenas y salsa . Decorar con alcaparras.
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