Albondigas de Pollo con Kale...

Ingredientes: 

• 1 cda de aceite de canola
• 2 cebollines trozados
• 2 dientes de ajo cortados pequenos
• sal, pimienta
• 500 gr de carne de pollo picada
• 1 limon en rebanadas finas
• 1 cebolla picada pequena
• 1 clara de huevo
• ½ pimiento cortado pequeno
• 2 tazas de caldo de pollo light o bajo de calorias
• 1 bolsa  grande de kale

Preparacion: 

Mezclar la carne picada con la clara de huevo, ½ cebolla, pimiento sal y pimienta.

Formar bolitas para preparar las albondigas.

Calentar el aceite en una cacerola a fuego fuerte y agregar el resto de la cebolla, el cebollin picado y ajo. Rehogar.

Agregar las albondigas para saltearlas.

Adicionar las rebanadas de limon, permitir dorarse. Agregar el caldo y bajar el fuego. Agregar sal y pimienta. Cocinar 15 minutos y agregar el kale. Continuar cocinando por 5-7 minutos mas hasta que el kale este mas tierno.