Crepes de Maiz y Pavo ...

Acaba de pasar Thanksgiving y me sobro pavo y maíz , que hago con ellos? ...
Crepes de maiz y pavo.  (6 unidades)
Ingredientes:

• 1 taza de maíz cocido
• 1 taza de pavo cocido cortado en trozos pequeños 
• 1 cebolla picada chiquita
• 1/2 pimiento picado chiquito
• 2 tazas de hongos fileteados 
• 1 taza de zucchinis cortados pequeños 
• 1/3 taza de caldo
• 3 cads de queso philadelphia light
• salasa de tomate
• spray vegetal
• 3 rebanadas de mozarella

Para los crepes:

• 1/2 huevo
• 1/2 taza de leche descremada
• sal, pimienta
• 1 cda harina

Preparación:

Para los crepes:

Colocar todos los ingredientes en la licuadora y mezclar hasta obtener una consistencia semiliquida.

verter en con una cuchara grande sobre sartén de teflon caliente, para cocinar de un lado y del otro los crepes. Usar poca cantidad de mezcla para que queden bien finos.

Para el relleno:

rociar con spray vegetal un sartén y colocar las cebollas y pimientos a cocinar.  Agregar el pavo, zucchinis, hongos y el caldo.Cocinar hasta evaporar la mayoría del liquido.

Agregar el queso, dejar fundir y retirar del fuego.

Rellenar los crepes, bañarlos con salsa de tomate y colocar 1/2 rebanada de queso por encima. Llevar a gratinar.