Ingredientes:
- 1 cda de aceite de oliva extra virgen
- 1 cta de ralladura de limon
- 1 cta de jengibre rallado
- jugo de 1 limon
- 1 cta de mostaza
- sal, pimienta
- 1 bolsa o atado grande de rucula
- 1 lata de frijoles blancos enjuagados y escurridos
- ½ cebolla morada en rebanadas finas
Preparación:
En un bowl, mezclar el aceite, jugo de limon, ralladura de limon y jengibre, sal, pimienta y mostaza.
Agregar los frijoles y la cebolla. Dejar reposar por 15 minutos.
Agregar la rucula y mezclar todos los ingredientes.
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