Quinoa con Vegeteales y Huevo " Frito" ... Gluten Free

Ingredientes: 2 porciones

• 1 taza de quinoa
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo rebanado
• 1 puerro cortado chiquito
• 1  zanahoria rallada gruesa
• ½ zucchini en tiritas finas
• 1/2 pimiento rojo en tiritas finitas
• 10 nueces
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Preparación: 

Coloca la quinoa en un colador grande y lávala con agua fría. Escúrrela y tuéstala en una cacerola con un chorrito de aceite durante 1 minuto (de esta manera aparecerá su aroma de nuez). Verter el doble de agua que de quinoa, con sal y cocinarla con la tapa puesta durante 15 minutos. Retirarla del fuego y dejar que repose durante 5 minutos.

Dorar en una cacerola el pimiento, puerro, ajo ,la zanahoria y el zucchini con sal.

Mezclar la quinoa con las verduras y con las nueces picadas  y perejil picado.

en un sartén pequeno, poner una base de agua a calentar con un chorizo de vinagre blanco. Cuando levanta hervor, agregar el huevo y cocinarlo como que fuera frito. Esta técnica se llama Poche . Cuando esta cocido retirar y  Servir la quinoa  colocando encima  el  huevo poche. Decorar con perejil picado 

Arroz con Leche de Almendras, (sin azúcar) ... Gluten Free

Ingredientes: 

* 1 taza de arroz
* 1y ½  taza de leche de almendras
* 6 almendras fileteadas finitas
* 2 cdas edulcorante splenda
* vainilla c/s

1. Preparación: 

   Se cocina el arroz en agua suficiente hasta que ablande sin que dejarlo secar , con las almendras. Debe mantener siempre buena cantidad de líquido.
2. Cuando el arrpz esté blando, colarlo y  agregar la leche, la vainilla y el edulcorante, dejando siempre que el arroz esté suelto y no compacte. Terminar la cocción y servir frio o caliente. Se puede espolvorear con canela en polvo.
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Infusiones Recomendadas para Facilitar la Digestion ...

La infusión con hojas de boldo es una de las más comunes, gracias a que ayuda a mejorar la función hepática, la salud de la vesícula biliar y disminuye los malestares estomacales. Es muy útil para reducir las flatulencias, depurar el organismo, eliminar líquidos y adelgazar.

Ingredientes:

4 o 5 hojas de boldo o 1 saquito de té de boldo.

Preparación:

     Calienta el agua, sin dejarla hervir. Vierte el agua caliente en una taza con las hojas de boldo.
      Déjala tapada durante 5 minutos. Retira las hojas, si es necesario,  y disfruta tu té.

Una de las infusiones más deliciosas es la manzanilla, por lo que muchos solemos tomarla por puro gusto. Esta hierba es perfecta para esas ocasiones en que necesitas un estimulante digestivo, antidiarreico, calmante de espasmos, o quitar las náuseas.

Ingredientes:

1 cucharada de manzanilla seca o 1 saquito de té.

Preparación:

      Calienta el agua, sin dejarla hervir. Vierte el agua caliente en una taza con manzanilla.
      Déjala tapada durante 5 minutos. Bébelo y disfrútalo tranquilamente.

La infusión de Hinojo estimula y facilita la expulsión de gases intestinales.Además, te deja una sensación de relajamiento que te facilitará dormir cuando sientas mucha incomodidad. Si quien tiene problemas de digestión es tu hijo y no sabes cómo disminuir sus cólicos, esta infusión es perfecta.

Ingredientes:

1 cucharada de hinojo seco. La puedes encontrar seca en tiendas naturistas, pero es difícil encontrarla en saquitos.

Preparación:

      Calienta el agua, sin dejarla hervir. Vierte el agua caliente en una taza donde ya colocaste el hinojo.  Déjala tapada durante 5 minutos. Si no tienes saquito metálico, es recomendable que lo cueles antes de beberlo.

Jengibre  Esta infusión te resultará muy efectiva si tienes los intestinos inflamados. Previene las náuseas, vómitos, la dispepsia y evita los gases.

Ingredientes:

1  cucharadita de jengibre rallado por taza que vayas a preparar.

Preparación:

      Calienta el agua, sin dejarla hervir. Vierte el agua caliente en una taza con el jengibre.
      Déjala tapada durante 5 minutos. Vas a tener que filtrar la infusión para poder beberla y disfrutarla.

Polenta Horneada... Gluten Free

Ingredientes: 

• 1 taza de Polenta precocida
• ½  cda Aceite de Oliva
• 2 cdas queso muzarella
• 1 cda manteca
• 1 cda queso parmesano rallado
• 1/2 cucharada de tomillo
• Sal y pimienta

Preparacion: 
Una vez preparada la polenta según instrucciones del paquete, colocar la mitad en fuente para horno previamente untada con aceite. Poner sobre ella las fetas de muzarella.
Colocar por encima el resto de la polenta, y la manteca en pequenos trocitos,  espolvorear con el queso rallado y hornear por 15 a 20 minutos en horno moderado. 

Berenjenas Rellenas de Arroz... Gluten Free

Ingredientes : 4 porciones

• 2 berenjenas medianas,
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva
• 1 taza  de arroz cocido,
• 2 cucharadas soperas de pan rallado
• 4 cdas de queso rallado
• Sal a gusto
4 rebanadas de muzarella
Para la salsa de tomate:
- ½ kg de tomates muy maduros sin cascara ni semillas,
- 1 cebolla pequeña,
- aceite de oliva y
- 1/2 cucharadita de sal.
½ diente de ajo picado
- ½ pimiento verde, (opcional).

Preparación:

Hacemos la salsa de tomate, rehogando en una cacerola con aceite la cebolla picada y el ajo, pero sin que se dore; añadimos el pimiento y el tomate trozado y sal, durante unos 15 a 20 minutos aprox. A fuego medio, hay que machacar los tomates para que suelten el jugo. Luego se puede pasar la salsa por la licuadora.

Las berenjenas se lavan (se pelan si presentas problemas de tolerancia y  se cortan en dos a lo largo y se les da un par de tajos profundos en su interior, se salan ligeramente y se ponen en una fuente resistente al horno .
Se rocían con el aceite y se ponen a horno mediano para que se asen.

Cuando la carne de las berenjenas está blanda, se retiran del horno, y cuando estén templadas, con una cuchara se vacía la carne, quitándole las semillas, (desechar las semillas y  picar la pulpa. Ésta se mezcla con el arroz blanco y la mitad de la salsa de tomate. Se vuelven a rellenar las medias berenjenas. Se espolvorean con un poco de pan rallado y se pone encima de cada una  queso rallado. Se meten otra vez al horno a gratinar unos 25 minutos, más o menos.
La salsa de tomate sobrante se pone por encima de las berenjenas y una rebanada de queso muzarella.

Quinoa simple y gustosa...Gluten Free

Ingredientes: 

• 1 taza de quinoa
• ½ cebolla
• ½ pimiento amarillo
• ½ pimiento naranja
• 1 ramita perejil
• 2 tazas de caldo
• ½ cda aceite
• jugo de ½ limon

Preparación:

Cocinar la quinoa con el caldo de vegetales. Saltear aparte la cebolla con los pimientos y cuando este prontos agregar la quinoa ya cocida y el jugo de limon. Continuar cocinando por 7 minutos para que se integren los sabores . Servir con perejil espolvoreado por encima.

Pollo al Curry Con Vegetales ...Gluten Free

                     

Ingredientes: 

• 2 pechugas de pollo
• 2 tazas de arroz parboil
• 2 zanahorias ralladas
• 2 zucchinis en cuadraditos
• Sal y pimienta 
• 6 tazas de caldo de vegetales
• Curry cantidad deseada. 
• ½ cebolla 
• ½ pimiento
• 1 cda de aceite

Preparación: 

Saltear en una cacerola la cebolla y el pimiento. Agregar el pollo y dorarlo.

luego de unos minutos agregar el resto de los vegetales. Cocinar por 5 minutos y agregar el caldo, arroz, condimentos y el curry.Terminar la cocción cuando el arroz esta pronto.