Medallones de Cerdo Marilú .... (para las fiestas)

                  

Ingredientes: 4 porciones

• 4 medallones de cerdo de aproximadamente 200 gr cada unon
• 4 ciruelas negras descarozadas
• 3 cdas de mermelada de ciruelas sin azucar
• 1 taza de apio picado
• 2 cdas de mostaza
• 2 cebollas de verdeo
• ½ vaso de vino tinto
• 1 y ½ taza de caldo
• 1 cda aceite canola
• sal, pimienta

 Preparación : 

Salpimentee los medallones y pincelelos con mostaza mezclada con la mermelada.

Rehogar en el aceite el apio y las cebollas de verdeo y agregar los medallones. Inmediatamente agregar el vino y el caldo dejando hervir por 15 minutos.

Incorporar las ciruelas y cocinar por 30 minutos mas a fuego medio.

Acompanamiento ideal: pure de manzana o de calabaza.