Ensalada de Endivias, Toronja y Rucula ...

Ingredientes: ( Se pueden sustituir las toronjas por naranjas)

• 2 toronjas rojas mediana y cortadas
• 2 cdas de jugo de limon fresco
• 1 cda de miel
• 1 cda de mostaza
• sal, pimienta
• 2 cdas de aceite de oliva
• 4 cabezas de endivias cortadas y separadas en hojas
• 1 ramo grande de rucula
• 2 cdas de almendras fileteadas
• ½ taza de queso feta en cubos pequenos

Preparación:

 

Extraer el jugo de las toronjas y mezclarlo con el jugo de limon, miel, mostaza, sal, pimienta y el aceite.

Empapar las hojas de endivias en esta vinagreta y dejar reposar.

Disponer en un bowl la rucula, endivias saborizadas, almendras, trozos de toronja y el queso. Adherezar con la vinagreta.