Paquetitos de Salmón ...

Ingredientes:

• 2 zucchinis cortados en rebanadas
• 1 pimiento rojo rebanado en tiras
• 8 rebanadas de limón finas
• 4 filets de Salmón de 150 gr cada uno sin piel
• 4 ctas de aceite canola
• 4 ramitas de hinojo
• sal, pimienta negra fresca molida.

Preparación:

Precalentar el horno a 400F o 200C.

Preparar 4 paquetes con papel aluminio, y poner las rebanadas de zucchini abajo, por encima las tiras de pimientos y rebanadas de limón. Por encima colocar una pieza de salmón, 1 cta de aceite sal y pimienta. Colocar una ramita de hinojo por encima a cada salmón. Cerrar los paquetes dejando el centro un poco abierto y hornear por 15 a 20 minutos.

Salmón Horneado con Salsa de Mostaza ...

Ingredientes:

• 1 salmón con piel y sin espinas
• 10 ramitas de tomillo fresco
• 3 cdas de mostaza de dijon
• 1 sobre edulcorante splenda
• 1 cta de vinagre blanco
• 2 ctas de hojas de romero frescas cortadas
• 1 cta sal
• 1/2 cta de pimienta negra fresca molida
• 1 limón en rabanadas finas
• jugo de 1/2 naranja

Preparación:

Precalentar el horno a 450F / 230C.

Colocar una hoja para hornear sobre una asadera y por encima disponer las ramas de tomillo. Sobre el tomillo poner el salmon con la piel hacia abajo.

Combinar la mostaza con el jugo de naranja y el vinagre en un recipiente y mezclar bien. Pintar con esta mezcla el salmón por encima con un pincel. Luego espolvorearlo con sal, pimienta y las hojas de tomillo. Agregar las rebanadas de limón por encima y hornear.

Cocinar en horno a 450F por 25 minutos. 

Desayuno Diferente ... Granola Saborizada ....

Ingredientes: 

• 1/2 avena sin agregado de azúcar
• 1/4 taza de semillas de calabaza sin sal
• 2 cdas soperas de almendras fileteadas
• 3 sobres de edulcorante splenda
• 1 cda de aceite de canola
• 2 ctas de ralladura de naranja
• 2 cdas de jugo de naranja
• 1/2 cta de vainilla
• 1 pizca de sal

Preparación:

Combinar todos los ingredientes en un bowl, mezclándolos bien con una espátula. 

Colocarlos sobre una hoja de papel para hornear sobre asadera, y cocinar por 25-30 minutos en horno 325F, previamente calentado. 

Dejar enfriar y utilizar como porción de carbohidratos en desayunos o meriendas. Se puede acompañar con frutas frescas y yogurt. 

Entrada Fácil .... Pimientos Rellenos ...

Ingredientes: 

• 2 pimientos lavados y cortados a la mitad
• 1/2 cebolla picada 
• 1 tomate cortado en tiritas
• 2 zucchinis o 2 zapallitos
• 1/4 taza de queso blanco descremado o muzarella 5% 
• 1cda de aceite canola
• sal, orégano,pimienta

Preparación:

Vaciar los pimientos, eliminando las semillas. Condimentarlos con sal y pimienta.

Pelar los zucchinis y cortar la pulpa en cuadradillos bien pequeños.

En un smarten poner a calentar el aceite y agregar las cebollas y el zucchini. Dejar cocinar hasta que quede casi una pasta, y agregar los condimentos y el queso, finalizando la cocción en 3 minutos.

Verter esa mezcla sobre los pimientos. Por encima agregarle un saltado de los tomates en tiras y cebollas.

Hornear hasta dorar y cocinar los pimientos con horno moderado a fuerte por 15 - 20 minutos.

3 Aderezos para Ensaladas ....

1. Vinagreta de Limón: 

Ingredientes: 

• 6 cdas de aceite de oliva extra virgen
• 6 cdas de jugo de limón
• 1/2 cat de sal
• 1/2 cta de pimienta fresca molida
• hierbas frescas picadas chiquitas ( oregano, albahaca, ciboullete, cebollín)

Preparación : 

Mezclar todos los ingredientes y dejarlos reposar por 1 minuto antes de agregarlos a la ensalada.

2. Vinagreta de Mostaza: 

Ingredientes: 

• 6 cdas de aceite de oliva extra virgen
• 3 cdas de jugo de limón
• 3 cdas de jugo de naranja
• 2 cdas de cebollin bien picado 
• 1 cda de mostaza de dijon 
• 1/4 cta de sal
• 1/4 cta de pimienta fresca molida

Preparación : 

Mezclar todos los ingredientes y dejarlos reposar por 1 minuto antes de agregarlos a la ensalada.

3. Vinagreta Picante de Soja: 

Ingredientes: 

• 6 cdas de jugo de limón
• 4 cdas de aceite de canola
• 2 cdas de aceite de sesamo
• 1 cda de salsa de soja baja de sodio
• 2 cdas de semillas de sesamo
• 1 cta de Sriracha

Preparación: 

Mezclar todos los ingredientes y dejarlos reposar por 1 minuto antes de agregarlos a la ensalada.

Calabaza Spaghetti con Espinacas...

Ingredientes:

• 1 zapallo  spaghetti completo cortado a la mitad y sin semillas
• 1 cda de aceite canola
• 1 diente de ajo rebanado bien finito
• 1 taza de hojas de espinacas lavadas
• 1/4 taza de ricotta magra
• 2 fetas de muzarella magra
• 1/2 taza de salsa de tomate light
• 1 cda de queso parmesano
• sal, pimienta, hojas de albahaca

Preparación:

Calentar el horno a 200 grados y untar una fuente con aceite y agregar los zapallos con el centro hacia abajo para cocinar por 50 minutos.

Retirarlos del horno y con un tenedor pasarlo por la pulpa para rasgarlo y formar los tallarines.

Por encima colocarles la salsa de tomate, hojas de albahaca picadas y luego la mezcla de espinacas cortadas con ricotta, ajo, sal y pimienta.

Agregar una feta de muzarella por encima y hornear 5 a 10 minutos hasta derretir el queso.

Zucchinis al Horno ...

Ingredientes: 

• 2 zucchinis cortados a lo largo en cuartos
• 2 cdas de queso parmesano rallado fino
• 1 cda de oregano
• 1 cda tomillo
• 1 cda de ajo picado bien chiquito
• 1 cda perenjil picado bien chiquito
• sal y pimienta
• 1 cda de aceite canola.

Preparación:

Espolvorear los zucchinis con todas las hierbas mezcladas y el queso.
Untar una asadera para horno con el aceite y colocar los zucchinis por encima para hornear.
Hornear con fuego fuerte por 15 minutos más o menos, hasta que estén dorados por encima.

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Wraps de Espinaca ....

Ingredientes: 

• 2 tortilla integrales para wraps 
• 1/2 taza de guacamole
• 1 tomate chico cortado en cubitos
• 2 tazas de espinaca cruda lavada
• 2 cdas de queso feta desgranado

Preparación:

Tomar las tortillas y untarlas con el guacamole.

Ponerles por encima la espinaca, queso feta y tomate cortado.

Arrollar las tortillas para formar los wraps. Cortarlos por la mitad y apretar con un palillo.