Calabaza Spaghetti con Espinacas...

Ingredientes:

• 1 zapallo  spaghetti completo cortado a la mitad y sin semillas
• 1 cda de aceite canola
• 1 diente de ajo rebanado bien finito
• 1 taza de hojas de espinacas lavadas
• 1/4 taza de ricotta magra
• 2 fetas de muzarella magra
• 1/2 taza de salsa de tomate light
• 1 cda de queso parmesano
• sal, pimienta, hojas de albahaca

Preparación:

Calentar el horno a 200 grados y untar una fuente con aceite y agregar los zapallos con el centro hacia abajo para cocinar por 50 minutos.

Retirarlos del horno y con un tenedor pasarlo por la pulpa para rasgarlo y formar los tallarines.

Por encima colocarles la salsa de tomate, hojas de albahaca picadas y luego la mezcla de espinacas cortadas con ricotta, ajo, sal y pimienta.

Agregar una feta de muzarella por encima y hornear 5 a 10 minutos hasta derretir el queso.