Pollo Saborizado con Coliflor y Zanahorias ...

Ingredientes:

• 4 tazas de coliflor cortada en trozos pequeños
• 6 zanahorias pequeñas de colores cortadas en mitades a lo largo
• 3 muslos de pollo sin piel
• 3 patas de pollo sin piel
• 1 limon cortado en gajos
• 1 cebolla roja pequeña cortada en rebanadas
• 2 cdas de aceite de canola
• 2 cdas de perejil fresco picado
• 2 cdas de cilantro picado
• 2cdas d ejugo de limón fresco
• 1 cta de pimentón
• sal, pimienta, oregano
• 1 diente de ajo pequeño picado

Preparación:

Combinar el aceite con la sal, pimentón, y pimienta en un recipiente. Colocar las presas de pollo, coliflor y zanahorias sobre una fuente para horno, agregar los gajos de limón y verter por encima la mezcla del aceite y condimentos.

Hornear por 20 minutos en horno 425F o 220 C. revisar y agregar las cebollas y cocinar hasta que el pollo este cocido ( 20-25 minutos mas)

agregar el jugo de limon, hierbas frescas y ajo picado por encima y terminar la cocción en 5 minutos. 

Omelette de Vegetales...

Ingredientes: 

• 1 huevo o 3 claras
• 2 cdas de agua
• spray vegetal
• 1/2 cta de polvo de hornear
• 1/2 taza de tomate cortado en cubos
• 1/4 taza de hongos fileteados
• 1/4 taza de brócoli cocido y cortado
• 1/2 taza de espárragos cocidos y cortados
• 1 cda de queso cheddar rallado grueso
• sal, pimienta, oregano.

Preparación:

En un bowl mezclar el huevo o las claras con el agua y el polvo de hornear, sal , pimienta orégano.

Colocar un sartén sobre hornalla fuerte y rociarla con spray vegetal. Volcar sobre el sartén caliente la mezcla de huevo y dejar coagular. Cuando comienza a quedar dorado colocar por encima los vegetales y el queso.

Dejar derretir el queso y cocinar por 5 minutos mas. 

Servir adornando con 2 rebanadas de palta o aguacate.

Panes Sin Harina!!! ....

Ingredientes:

• 2 ctas de polvo de hornear
• 2 huevos
• 12 cdas de leche en polvo descremada
• pizca de sal

Preparación:

Batir los huevos hasta disolver completamente el polvo de hornear. Agregar la leche en polvo de a cucharadas, mezclando bien hasta incorporar, y la sal.

Realizar las formas de los bollos de los panes con una cuchara y colocar sobre una asadera previamente untada con aceite vegetal. 

Hornear en horno 200 C o 390 F por 10 minutos o hasta que estén dorados.

Pastel de Atún y Vegetales ...

Ingredientes:

• 1 zucchini cortado en rebanadas finas
• 2 tomates cortados en cubos
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche descremada
• 1 cta de polvo de hornear
• 2 latas de atún en agua escurridas
• 1/2 cta de ajo picado bien chiquito
• 1/2 taza de queso muzarella rallado
• aceite de oliva
• sal, pimienta y oregano c/s
• spray vegetal

Preparación:

Rociamos con spray vegetal una fuente para horno y colocamos una capa de rebanadas de zucchini, sal y pimienta.  Por encima colocamos una capa de dados de tomates, sal, oregano, luego atún y queso. Vertemos la mitad del huevo batido con polvo de hornear  y la leche por encima y volvemos a comenzar con otra capa de zucchinis, condimentos, tomates, atún, queso y huevo. 

Tapar con papel de aluminio y llevar a horno moderado por 30 minutos. Retirar el papel de aluminio y gratinar por 5 minutos con fuego fuerte de arriba.

Hamburguesas de Zucchini...

Ingredientes:

• 1 zucchini rallado y escurrido por 20 minutos mínimo 
• 1 zanahoria rallada
• 1/4 de cebolla picada chiquita
• 2 ramitas de cebollín picado
• 3 cdas de queso muzarella  rallada o mezcla de quesos rallados
• 1 huevo
• rocio vegetal
• avena cantidad suficiente
• 1 cta de perejil picado, sal, pimienta, oregano 

Preparación:

Batir el huevo ligeramente y colocar dentro el zucchini rallado, zanahoria, perejil, queso, cebolla y condimentos. Mezclar bien

Tomamos cucharadas de la mezcla y armamos las hamburguesas, las pasamos por una capa bien fina de avena y depositamos en una asadera previamente humectada con rocío vegetal.

Horneamos en horno moderado a fuerte por 10 minutos de cada lado.

Nota: la avena se puede sustituir por pan rallado.

Muslos de Pollo Horneados con Romero ...

Ingredientes:

• Spray vegetal
• 1 cta de aceite canola
• 1 muslo de pollo sin piel y deshuesado
• sal, pimienta, oregano
• 1 taza de calabaza. cortada en cubos
• 1 taza de repollitos de Bruselas cortados al medio
• 1/4 cebolla colorada cortada en rebanadas
• 2 dientes de ajo enteros
• 1/2 cta de mostaza de dijon
• 1 cda de romero fresco picado

Preparación:

Precalentar el horno en 425F

Tomar una asadera y rociarla con spray vegetal.

Pincelar el muslo de pollo con el aceite, agregarle la sal, pimienta y oregano; hornear por 15 minutos.

Retirar la asadera del horno y agregarle las calabazas, repollitos, cebollas y ajo. Espolvorearlas con sal y pimienta. Mover el pollo para colocarlo por encima de los vegetales . Pincelar con la mostaza diluida en un poquito de agua y romero, y llevar a horno nuevamente por 20-25 minutos más. 

Pollo Horneado con Ensalada Cesar de Kale y Repollo rojo...

Ingredientes:

• spay vegetal
• 1 pollo completo cortado en presas y sin piel
• 1 cda de aceite de oliva
• hojas de salvia fresca
• 1 cda de ralladura de limón
• 1/2 cta de pimienta fresca molida
• sal
• 3 dientes de ajo picado chiquito
• 2 cdas de mayonesa diet
• 1 cda de jugo de limón
• 1/2 cta de pasta de anchoas
• hojas de repollo rojo
• 2 tazas de baby kale fresca
• 1/4 taza de queso parmesano cortado en lascas 

Preparación:

Precalentar el horno en 450F.

Colocar el pollo en presas, previamente salpimentado sobre una fuente para horno y humectada con rocío vegetal. Agregar por encima las hojas de salvia picadas, ralladura de limón, ajo y el aceite. Agregar 3/4 taza de agua en la asadera para darle humedad. Cocinar por 40 minutos .

Dejar reposar 10 minutos y cortar el pollo en rebanadas.

Aparte combinar la mayonesa con pimienta, 2 cdas de agua, jugo de limón y pasta de anchoas.

Agregar las hojas de repollo y kale al dressing, mezclarlo bien y esparcir por encima las rebanadas bien finas de queso parmesano.

Servir junto con el pollo.