Pollo Horneado con Ensalada Cesar de Kale y Repollo rojo...

Ingredientes:

• spay vegetal
• 1 pollo completo cortado en presas y sin piel
• 1 cda de aceite de oliva
• hojas de salvia fresca
• 1 cda de ralladura de limón
• 1/2 cta de pimienta fresca molida
• sal
• 3 dientes de ajo picado chiquito
• 2 cdas de mayonesa diet
• 1 cda de jugo de limón
• 1/2 cta de pasta de anchoas
• hojas de repollo rojo
• 2 tazas de baby kale fresca
• 1/4 taza de queso parmesano cortado en lascas 

Preparación:

Precalentar el horno en 450F.

Colocar el pollo en presas, previamente salpimentado sobre una fuente para horno y humectada con rocío vegetal. Agregar por encima las hojas de salvia picadas, ralladura de limón, ajo y el aceite. Agregar 3/4 taza de agua en la asadera para darle humedad. Cocinar por 40 minutos .

Dejar reposar 10 minutos y cortar el pollo en rebanadas.

Aparte combinar la mayonesa con pimienta, 2 cdas de agua, jugo de limón y pasta de anchoas.

Agregar las hojas de repollo y kale al dressing, mezclarlo bien y esparcir por encima las rebanadas bien finas de queso parmesano.

Servir junto con el pollo.