Rollitos de Salmon y Aguacate ...

Ingredientes:

• 8 filetes de salmón ahumado
• 1 aguacate
• 1/2 limón en jugo
• vinagre
• 1 cda de aceite de oliva
• Sal, pimienta
• Cebollin picado

Preparacion:

Triturar el aguacate con unas gotitas de jugo de limón. Condimentar y agregar aceite de oliva. Colocarlo en una manga pastelera. Enrollar los filetes de salmón ahumado y rellenarlos con la pasta de aguacate. Espolvorear con cebollin picado.

Espirales de Espárragos ....

                      


Ingredientes:

• 20 espárragos
• 1 rectangle de masa de tarta
• sal, pimienta, oregano

Preparación:

tomar el rectángulo de masa y cortar tiras finas. Condimentar los espárragos y comenzar a enrollarles las tiras de masa. Colocar sobre fuente para horno humectada con spray vegetal y cocinar hasta dorar (aproximadamente 20 minutos).

Paquetitos de Espárragos y Queso ...

Ingredientes:

• Hojas de masa filo
• 10 espárragos
• 10  rebanadas de queso brie
• aceite de albahaca
• semillas de sesamo

Preparación:

Tomar cuadrados de masa filo y humectar cada capa con gotas de aceite de albahaca. 

Colocar por encima la rebanada de queso brie y 1 o varios trozos de espárragos. Espolvorear con semillas de sésamo y colocar sobre fuente para horno humectada con spray vegetal o sobre papel enmantado.  Hornear unos minutos en horno previamente calentado, hasta dorar.

Solomillo o lomo de Cerdo en Salsa de Naranja ...

Ingredientes:

• 1 solomillo o lomo de cerdo
• 4 naranjas en jugo
• ½ limon rallado
• 2-3 dientes de ajo picados bien chiquitos
• 1 cda de jengibre fresco rallado
• brotes de soja y alfalfa para acompañar
• 1 cta de splenda
• 1 cucharada de maizena
• 1 cda de salsa de soja
• agua
• 1 cda de aceite de canola
• Sal, pimienta
• romero
• Vinagreta

Preparacion:

En una cacerola a fuego moderado colocar el jugo de naranjas, splenda, ralladura de limon y jengibre. Dejar reducir y condimentar con pimienta y salsa de soja. Ligar la salsa con un poco de harina de maíz diluida en agua fría.Agregar el romero.

Aparte saltear el solomillo con el ajo picado, sellandolo por todos lados. Cortarlo en rebanadas y agregarlo a la salsa para terminar la cocción.

Decorar con los brotes de soja y alfalfa.

Champignones en Salsa de Vino Blanco ...

Ingredientes:

• 2 tazas de champiñones lavados y cortados por la mitad
• 1 diente de ajo grande picado chiquito
• 1/2 vaso de vino blanco  
• 1/2 cucharada de harina o maizena
• 1 cda de aceite de oliva
• sal
• perejil picado
• 1 pizca de cayena

Preparacion:

En un sartén colocar el aciete y el ajo a dorar. Agregar la cayena y los champiñones. Cocinar por 1 minuto y anadir la harina meclando bien.  Incorporar el vino y ½ vaso de agua. Condimentar y cocinar por 20 minutos a fuego medio. Apagar el fuego y espolvorear con perejil picado.

A Desintoxicar ....

Diciembre es un mes con mucha actividad social, con comidas alrededor, cenas de trabajo, despedidas con amigos , encuentros familiares , festejos por Navidad, Año Nuevo, etc.

Se puede disfrutar de todas las actividades que tienen que ver con comidas, sin excesos.

Lo importante es tener claros los logros obtenidos hasta el momento y las metas restantes.

Al otro dia de la cena y almuerzo de estas fiestas seria bueno desintoxicarnos de los excesos que puedan haber existido con una ensalada como esta:

• Base de mezcla de hojas verdes
• tomates en cubitos
• aguacate o plata
• cebolla morada en rebanadas finas
• habas verdes o edamame
• zanahoria rebanada muy fina
• esparragos cortados en mitades
• 1 huevo poche
• semillas de chia

Para dressing elegí solamente jugo de limón y balsámico ya que estamos desintoxicando....

Recuerda beber mucha agua y no olvidar la actividad física.

Esparragos con Vinagreta de Frambuesa ...

Espárragos con vinagreta de frambuesa:

Ingredientes: (4 porciones)

• 24 espárragos blancos
• 4 hojas de puerro
• 1/2 taza de frambuesas
• 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cda de vinagre balsámico
• 1 cat de jugo de limón
• sal
• perejil
• flores de romero (opcional)

Preparación:

Cortar la parte de abajo de los espárragos y colocarlos en una cacerola pequeña para cocinarlos con las puntas hacia afuera, por 7 minutos.

Para la vinagreta: calentar el aceite en un sartén. Agregar las frambuesas y comenzar a aplastarlas un poco. Agregar el vinagre y jugo de limón. Dejar reducir unos minutos. Condimentar , colar y reservarla.

Escurrir los espárragos, juntarlos de 6 en 6 y atarlos con una tira de puerro blanqueado.  Rociar con la vinagreta para servir.

Aguacate, Palta, o Avocado .... como quieras llamarlo, muy Sabroso!

Ingredientes: 

• 1 aguacate
• 1 pimiento picante cortado en rebanadas
• 1/2  diente de ajo picado chiquito
• 2 ctas de queso feta bien desgranado o queso griego
• reduction de vinagre balsamico
• hojas de albahaca, menta y orégano fresco
• mezcla de pimientas, sal.

Preparación:

Cortar el aguacate al medio y retirar la semilla. (dejarle la cascara)

Comenzar a adornar y condimentar con el resto de los ingredientes por encima. 

Tacos de Lechuga ...

Ingredientes: 

• 1 cda de aceite de canola
• 2 cdas de vinagre balsamico
• 2 cdas de salsa de soja light
• 2 tazas de carne de pavo molida o picada en cubitos
• 12 hojas de lechuga mantecosa
• 1 taza de pepinos cortados en cubos
• 1 taza de zanahoria rallada gruesa
• 1/4 taza de manies picados y sin sal
• hojas de menta picadas

Preparación:

En un smarten colocar spray vegetal y saltear el pavo por 5-10 minutos o hasta que quede dorado.

Mezclar aparte la soja, aceite y vinagre y agregarlo al pavo para continuar cocinando hasta que se comienza a consumir el liquido. Retirar del fuego y servir sobre las hojas de lechuga. 

Colocar por encima los pepinos, zanahorias, maníes y hojas de menta picadas. Rociar con el remanente de salsa de cocción que pueda haber quedado.