Esparragos con Vinagreta de Frambuesa ...

Espárragos con vinagreta de frambuesa:

Ingredientes: (4 porciones)

• 24 espárragos blancos
• 4 hojas de puerro
• 1/2 taza de frambuesas
• 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cda de vinagre balsámico
• 1 cat de jugo de limón
• sal
• perejil
• flores de romero (opcional)

Preparación:

Cortar la parte de abajo de los espárragos y colocarlos en una cacerola pequeña para cocinarlos con las puntas hacia afuera, por 7 minutos.

Para la vinagreta: calentar el aceite en un sartén. Agregar las frambuesas y comenzar a aplastarlas un poco. Agregar el vinagre y jugo de limón. Dejar reducir unos minutos. Condimentar , colar y reservarla.

Escurrir los espárragos, juntarlos de 6 en 6 y atarlos con una tira de puerro blanqueado.  Rociar con la vinagreta para servir.