Mousse de Remolachas ...

Ingredientes:

• 1y1/2 taza de caldo de vegetales
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 1lb o ½ kg de remolachas
• 1 cda de tomillo
• ¼ taza de vino tinto
• sal y pimienta

Preparación:

Hervir las remolachas con cascara hasta que este tiernas. Pelarlas y hacerlas puré.
Disolver la gelatina en 2 cdas de caldo frío  en una cacerola y agregarle el resto del caldo el vino. Salpimentar y agregar el tomillo.
Hervir por 5 minutos y retirar. Enfriarlo y mezclarlo con el puré de remolachas.
Disponer en moldes individuales y llevar a heladera por 4 horas.

Brócoli Horneado ....Muy fácil !

Ingredientes: 

• 1 atado de brócoli , cortado en ramitos pequeños 
• 2 das de aceite de canola
• 5 dientes de ajo cortado en laminas
• sal, pimienta
• 2 das jugo de limón 
• ¼ pimiento rojo cortado encubitos pequeños

Preparación:

Disponer el brócoli en una fuente de horno con el aceite , condimentos, pimiento y el ajo .

Hornear por 15 minutos aproximadamente, hasta que el brócoli quede cocido y dorado en los bordes. Dar vuelta, cocinar por unos minutos mas y una vez se retira del horno, rociar con el jugo de limón .

Berenjenas a la plancha.... en 10 minutos !!

                   

Ingredientes: (rinde 6porciones)

• 2 berenjenas
• 1 cda aceite de canola
• Sal, pimienta, orégano 
• 1 cda vinagre blanco. 

Preparación (10 minutos)

Lavar y rebanar las berenjenas. Salpimentarías y colocarlas en plancha o sartén con el aceite y vinagre. Cocinar 4 a 5 minutos de cada lado. Esparcirlas orégano por encima y serie como acompañamiento. 

Filettes de Pescado Arrollados con Vegetales...

Ingredientes: (4 Porciones)

• 4 filetes de pescado
• 2 tomates
• 1 cebolla
• ½ pimiento colorado sin piel
• 1 taza de hojas de espinacas
• Jugo de limón
• Aceite de canola
• Sal, pimienta y perejil picado

Preparación:

Picar el tomate, la cebolla y el pimiento en cubos. Colocar en un recipiente y añadir  un poco de jugo de limón, el aceite de canola y los condimentos. Mezclar bien. En un trozo de papel de aluminio, colocar de a un filete de pescado con un poco de sal y pimienta, forrar con hojas de espinaca y agregarle la mezcla de vegetales. Envolver cada uno con el papel aluminio.

Hornear durante unos 15-20 minutos.

Tarta de Brocoli y queso crema ...

Ingredientes: 

• 1 masa para tarta
• 1 atado de brócoli
• 1 cebolla grande picada
• ½ pimiento colorado picado
• 100g de queso crema descremado (½ taza)
• 1 huevo grande
• Sal, pimienta y nuez moscada, cantidad necesaria
• Aceite de canola

Preparación: 

Separar las flores del brócoli del tronco y hervirlos por separado (el tronco por 15 minutos y las flores por 7).

Cortarlos en trozos pequenos. 

Cortar la cebolla y el pimiento en cubos pequeños, y colocarlos en un sartén al fuego y rehogar con un poco de sal, finalizar con 2 cucharadas de agua para que se ablanden los vegetales.

Agregarle el queso, huevo, sal, pimienta y nuez moscada.

Colocar la masa en una tartera previamente rociada con aceite de canola. Agregar el relleno y llevar al horno. Cocinar aproximadamente 30 minutos hasta que se dore la masa y el relleno se note compacto.

Tortilla de Espinacas ...

     

Ingredientes: (Rinde 4 Porciones)

• 1 bolsa de espinacas lavadas
• 1 cebolla cortada bien chiquita
• ¼ taza de queso parmesano
• sal, pimienta, oregano, nuez moscada
• 2 huevos
• ½ cda de aceite de canola

Preparacion:

Hervir las espinacas con poca cantidad de agua. Colarlas y escurrirlas.

Picarlas con cuchilla .

Poner el aceite a calentar en sartén y agregar las cebollas hasta que queden transparentes.

Agregar las espinacas, los condimentos y mezclar. Por ultimo incorporar el queso y los huevos semibatidos. Cocinar el huevo de un lado y luego dar vuelta y terminar la coccion del otro lado. 

Ensalada de Palmitos...

Ingredientes: 

• 1 lata de palmitos
• 1 cebolla morada picada en juliana
• 1 taza de tomates picados en cubos
• 10 aceitunas
• 2 cdas de aceite oliva
• 2 cdas vinagre
• sal, pimienta, oregano, albahaca

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes  y servir.

Ensalada de Quinoa y Vegetales ...

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa sin cocinar
• 1 taza de pepinos picados
• 1 taza de tomates cortados en cubos
• 1 cebolla roja picada bien chiquita
• 12 aceitunas negras en rodajas
• ⅓ taza de queso feta
• sal, pimienta, oregano, albahaca
• 2 dientes de ajo picados

Preparación:

Cocinar la quinoa según las instrucciones del paquete con sal.

Aparte mezclar el resto de los ingredientes. Agregarle la quinoa una vez cocida y destemplada. Rinde 4 porciones. 

Repollitos de Bruselas Horneados....

Ingredientes:

• ½ kg de repollitos de bruselas cortados en mitades
• 2 tazas de tomates cortados en cubos
• 1 cda de aceite de canola
• 2 ajos picados
• sal, pimienta

Preparacion:

Mezclar todos los ingredientes en un bol. Colocar la mezcla sobre una fuente profunda para horno.

Cocinar en horno fuerte por 20 minutos hasta que los repollitos estén tiernos y dorados, dando vuelta de vez en cuando.

Vegetales a la Parrilla Estilo Italiano...

Ingredientes:

• 1 berenjena mediana picada en cubos
• 2 tazas de calabaza picada en cubos
• 2 tomates picados en cubos
• 3 ajos picados
• 2 cdas de albahaca picada
• ¼ taza de queso feta desmenuzado
• sal, pimienta, oregano.

Preparacion:

Precalentar la parrilla a fuego medio - alto, rociar un papel de aluminio con rocio vegetal.

Mezclar todos los vegetales con con los condimentos en un bol. Colocarlos sobre el papel de aluminio y llevarlos a la parrilla. 

Cocinar por 15 minutos, retirar del fuego y agregar por encima el queso y albahaca.

Nota: se pueden cocinar los vegetales al horno en lugar de parrilla.