Filettes de Pescado Arrollados con Vegetales...

Ingredientes: (4 Porciones)

• 4 filetes de pescado
• 2 tomates
• 1 cebolla
• ½ pimiento colorado sin piel
• 1 taza de hojas de espinacas
• Jugo de limón
• Aceite de canola
• Sal, pimienta y perejil picado

Preparación:

Picar el tomate, la cebolla y el pimiento en cubos. Colocar en un recipiente y añadir  un poco de jugo de limón, el aceite de canola y los condimentos. Mezclar bien. En un trozo de papel de aluminio, colocar de a un filete de pescado con un poco de sal y pimienta, forrar con hojas de espinaca y agregarle la mezcla de vegetales. Envolver cada uno con el papel aluminio.

Hornear durante unos 15-20 minutos.