Pimientos Rellenos de Halloween ....

Ingredientes: (4porciones)

• 500 gr de carne vacuna magra
• ½ cebolla picada chiquita
• ½ pimiento picado chiquito
• 1 diente de ajo picado chiquito
• 4 pimientos color naranja enteros
• 1.2 taza de muzarella rallada grueso1 cda de aceite de canola
• 1taza de arroz cocido

Preparación : 

Cortar la tapa de los pimientos color naranja, quitar las semillas del interior y con un cuchillo de punta hacer agujeros formando la cara y boca de halloween.  Hornear por 10 minutos.

En un sarten saltear la cebolla, pimiento picado y ajo con el aceite. Agregar la carne, condimentar y terminar la coccion.

Apagar el fuego y agregar el queso y el arroz. Mezclar y rellenar los pimientos. Colocar las tapas por encima. 

Acompañar con ensalada de vegetales crudos o cocidos. 

Omellette de Esparragos....

 

Ingredientes:  (2 porciones)

• 1 huevo
• 2 claras
• 1 feta de jamon desgrasado y bajo de sodio
• 1 feta de queso muzarella
• 2 tazas de esparragos
• sal, pimienta

Preparacion: 

Hervir los espárragos en agua y sal por unos minutos y picarlos.

Aparte, batir los huevos con sal y pimienta. 

En sartén untado con aceite, volcar la mezcla y cocinar la base, de una mitad volcar el jamón, queso y espárragos picados.

Cuando está cocido, doblar y servir.

Canelones de Pollo ...

Ingredientes:

• ½ taza de harina
• 1 taza de leche descremada 
• 1 clara de huevo
• sal a gusto
• ½ pollo sin piel
• 1 atado de espinacas
• 1 cda de aceite
• ajo, tomillo, romero, perejil
• 1 cebolla
• ½ pimiento
• ½ taza de queso muzarella rallado

Preparación : 

Para los panqueques, mezclar en licuadora la leche, harina, clara de huevo y sal. Llevar la mezcla de a poco a un sartén caliente, previamente humectado con aceite en spray para cocinar cada panqueque.

Para el relleno, trozar el pollo en cubitos pequeños, previamente cocido. Agregarle las cebollas y pimientos picaditos y salteados previamente.

Colocar en un sartén al fuego las espinacas, ajo, sal, pimienta. Saltear por 4 minutos y apagar el fuego y agregarlas al pollo, junto con ajo perejil y el queso muzarella. Mezclar todo.

Comenzar a rellenar cada  canelón ; bañar con salsa de tomate dietética y llevar a hornear en horno medio por 25 minutos. 

Strogonoff de Lomo Light ....

Ingredientes:

• 500gr de lomo cortado en cubos
• ½ cda aceite canola
• 1 cebolla cortada en cubitos bien chiquitos
• 2 tazas de caldo
• ⅓ taza de whisky
• 2 cdas ketchup light
• 1 cda mostaza
• ½ taza queso blanco sin grasa

Preparación : 

Saltar la carne con el aceite en una cacerola. Cuando se sella, agregar la cebolla y continuar la cocción por 5 minutos mas. 

Agregar el whisky, dejar consumir el alcohol por unos minutos y anadir el caldo con el ketchup y la mostaza diluidos en el. Continuar su cocción por 15 a 20 minutos mas. Antes de que se consuma todo el liquido agregar el queso blanco y dejar fundir.

Se pueden agregar champignones también.  

Servir espolvoreando con perejil picado o ciboulette

Ensalada Energetica Completa ....

Ingredientes: 1 porción

• 3 cdas almendras fileteadas
• 10 tomates cherry
• 2 cdas cebolla morada rebanada
• 1 clara de huevo
• 1 feta jamon
• sal, pimienta
• ½ taza pasta de colores previamnete cocida
• ½ palta
• 1cda mostaza
• 1 cda jugo naranja
• ¼ taza yogurt natural descremado sin sabor.

Preparacion: 

Para el adherezo, mezclar el yogurt con la mostaza y jugo de naranja.

Aparte, batir las claras levemente con sal, y llevarlas a un sarten apenas untado con algodón con aceite. Agregarle la feta de jamon cortada en rebanadas, y cocinarlo en forma de omellette. 

Retirarlo del fuego y cortarlo en tiras.

En un recipiente mezclar la pasta previamente cocida con los tomates cortados en mitades, la cebolla, la palta en rebanadas y las almendras. 

Agregarle por encima el omellette y el adherezo.

Ensalada Frutada ...

Ingredientes: 

• 1 plato hondo de hojas de lechugas variadas
• ½ pomelo
• ½ pera caramelizada en rebanadas
• 2 rabanitos en pickles
• 5 semillas de girasol fileteadas
• 2 cdas de queso feta desgranado u otro rebanado
• hojas de hinojo
• 1 huevo duro
• 1 cta miel

Preparacion: 

Para las peras caramelizadas: Poner al fuego un  sartén con rocío vegetal y agregar las peras sin cascara y rebanadas, cuando se doran agregar 1cta  de miel y 2 cdas de aceto balsamico. Dejar caramelizar y retirar del fuego.

Para los rabanitos pickles: colocar en una cacerola partes iguales de agua, vinagre blanco y azucar. Calentar hasta que se disuelva el azucar, y agregar los rabanitos en rebanadas finas. Cocinar 10 minutos. Probare hacerlo con Splenda en lugar de azúcar y les dejo saber .... 

Para la vinagreta: En un frasco colocar sal, 2cdas de jugo de limon, 2cdas de aceto balsamico y 6 cdas de aceite. Se puede conservar hasta 15 dias en heladera.

Armado de la ensalada: en plato hondo colocar una base abundante de hojas de lechugas variadas, colocar por encima las peras caramelizadas, los pickles de rabanitos, gajos de pomelo pelado, el queso, huevo, las semillas y adherezar con la vinageta. 

Berenjenas Gratinadas ....

Ingredientes: 

• 1 berenjena rebanada en rodajas
• 1 cda aceite de canola
• 1 taza de salsa blanca dietetica
• ajo, oregano, pimienta
• ½ taza de salsa de tomate
• 1cda queso rallado

Preparación:

Hornear o cocinar en la parrilla  las berenjenas. Disponer las rodajas en una fuente para horno.

Aparte saltar el ajo en el aceite, y verter sobre las berenjenas junto con el oregano y pimienta. 

Bañarlas con la salsa de tomate y luego con la salsa blanca dietética. 
Espolvorear con queso rallado y llevar a gratinar.

Costillas de cordero ... gluten free .

Ingredientes:

• 2 costillas de cordero
• ½ cda de aceite canola
• ¼ taza de vino tinto
• ¼ taza de caldo de vegetales
• pimienta, romero

Preparacion: 

Limpiar bien las costillas. desgrasandolas al maximo.

Colocarlas en sarten de teflon con el aceite para sellarlas.

Agregar el vino y el caldo y cocinar hasta reducir con fuego fuerte por 7 minutos de cada lado.

Retirar del fuego y servir acompañado de pure de papas y vegetales.