Tomates Verdes Caprese ...

Ingredientes:

• 1 cda de aceite de oliva
• 2 cdas de vinagre balsamico
• 2 dientes de ajo picados bien chiquitos
• 6 tomates verdes medianos cortados en rebanadas
• sal, pimienta
• 1/4 taza de hojas de albahaca
• 1 taza de muzarella fresca en trozos

Preparación:

colocar las rebanadas de tomates en una bolsa y agregar el aceite, vinagre, sal , pimienta y ajo. Dejar reposar por 1 hora.

Calentar el grill y llevar los tomates a cocinar por 4 minutos de cada lado,  reservando el liquido.

Retirar del fuego y acomodar los tomates calientes en una fuente, colocar por encima los trozos de muzarella, hojas de albahaca. Verter por encima el liquido de marinada reservado. 

Copa de Camarones Marinados ...

Ingredientes: 

• 2 cdas de vinagre blanco o balsámico
• 2 cdas de cebollin picado
• 2 cdas de cilantro
• 2 cdas de albahaca fresca picada
• 1/4 cebolla roja picada chiquita
• 1 cda de aceite de oliva
• 1/2  diente de ajo picado bien chiquito
• 2 tazas de camarones cocidos y pelados
• 2 tazas de  corazones de alcachofas cocidas y  cortadas en cubos
• 6 aceitunas negras cortadas en mitades
• 3 cdas de queso feta desgranado
• 1 taza de tomates cherry cortados en mitades

Preparación: 

Mezclar el vinagre, aceite, cebolla, hierbas y ajo.  Agregar los camarones y el resto de los ingredientes. 

Dejar reposar 3 minutos y servir.

Sandia a la Parrilla con queso y Jamón Crudo....

Ingredientes: 

• 6 triángulos de sandia de 1 cm de espesor.
• 1/2 cda de aceite de oliva
• sal, pimienta
• 2 rebanadas de prosciutto cortado muy fino
• 6 ctas de queso azul o blue cheese
• cantidad necesaria de reducción de vinagre balsámico.
• hojas de albahaca

Preparación:

Pincelar los dos lados de la sandia con aceite de oliva y salpimentar. Cortar el jamón en trocitos bien pequeños. 

Colocar las rebanadas de sandia sobre la parrilla o grill y cocinar aproximadamente 1 minuto de cada lado, o hasta que se marquen con la parrilla o grill.

Retirar del fuego las rebanadas de sandia y llevar a plato de servicio. Colocarles por encima el queso desgranado (1 cta aproximadamente a cada rebanada), tiritas de jamón y hojas de albahaca.

Decorar con la reducción de balsámico. 

Ensalada de Cangrejo, Durazno y Palta ...

Ingredientes: (2 porciones)

• 2 tazas de carne de cangrejo
• 1 cda de ralladura de limon
• 5 cdas de jugo de limon
• 1 cda de mayonesa light
• 1/2 cta de mostaza
• 2 cdas de pimientos dulces cortados bien chiquitos
• 1 cta de jengibre rallado
• 1/4 taza de apio picado
• 2 cebollitas de verdeo picadas
• sal, pimienta, cilantro
• 3 duraznos picados en cubos (con cascara)
• 2 paltas cortadas en cubitos
• 4 tazas de rucula

Preparación:

Mezclar la carne de cangrejo con la ralladura de limon, 1 cda de jugo de limon y los pimientos, sal y pimienta. Dejar reposar.

Poner en licuadora y procesar 1 durazno, resto de jugo de limon, sal y pimienta y agua cantidad suficiente. Retirar de la licuadora y agregar cilantro picado y jengibre rallado.

En un plato disponer la rucula, por encima volcar un poco del licuado que hará de dressing,
colocar encima una lata de atún por ejemplo, hacia y sin las 2 tapas, para lograr que nos quede la preparación con forma cilíndrica.
Poner dentro 1/2 taza de palta cortada, espolvoreada con sal y pimienta y 1 cta del licuado de duraznos,  por encima 1/2 taza de duraznos también con sal, pimienta y salsa y 1/2 taza de cangrejo con salsa. Repetir la operación con otra capa de cada ingrediente.
Retirar la lata. Agreghar por encima la cebolla de verdeo.

Ensalada de Pollo ...

Ingredientes: (2 porciones)

• 3 tazas de pechugas de pollo cortadas y cocidas
• 1 taza de tomates cherry cortados en mitades
• 1/2 taza de cebollas de verdeo cortadas
• 2 rebanadas trazadas de jamón cocido y bajo de grasa cocido y dorado en la plancha
• sal , pimenta, albahaca y oregano fresco.
• 3 tazas de mezcla de lechugas 
• aderezo

Preparación:

Colocar en un plato una base abundante de lechugas.

Sobre ellas colocar los tomates, pollo y cebollas de verdeo, sal, pimienta y hierbas frescas. 

Aderezo: 

Derretir por 20 segundos en microondas 2 cdas de queso blanco light con 4 cdas de leche descremada, sal de ajo y cebolla en polvo. Mezclar y volcar por encima de la ensalada. 

Ensalada de Salmón y Vegetales ...

Ingredientes: (2-3 porciones)

• 10 espárragos frescos cortados y apenas hervidos
• 1 taza de habas verdes hervidas
• 300 gr de salmón sin piel, cortado en cubos de 3cm
• 4 tazas de lechuga lavada
• 3 rabanitos cortados en rebanadas bien finas
• sal, pimienta.

Preparación:

Salpimientar el salmon y hornearlo brevemente hasta cocinar (5~7 min).

Acomodar la lechuga en un plato, habas, rabanillos, espárragos y por ultimo el salmon.

Volcar por encima 2 cdas de dressing de hierbas.

Dressing :

• 1/2 taza de leche o yogurt natural
• 1/4 taza de mayonesa light
• 3 cdas de hierbas frescas cortadas (ej: ciboulette, menta, albahaca,oregano)
• 1 cda de jugo de limón 
• sal y pimienta.

Galletas de Avena, Teff y Zanahoria .... Deliciosas! Gluten Free !!!!

Ingredientes: 

• 1 taza de harina de teff
• 1 cta de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 1/2 cta de canela
• 1/23 taza de pure de manzana sin azúcar
• 1 cta vainilla 
• 1 huevo
• 2 ctas de ralladura de naranja
• 1/2 taza de avena
• 3/4 taza de zanahorias ralladas
• 1/3 taza de almendras fileteadas o nueces cortadas
• splenda

Preparación:

Precalentar el horno a 350 F o 180 C.

Colocar una hoja de hornear  o rociar spray vegetal sobre una asadera.

En un bowl combinar la harina teff , polvo de hornear, sal, canela y splenda.

aparte mezclar el huevo, vainilla, pure de manzana, ralladura de naranja; e incorporarlo a la mezcla anterior, mezclando.  Agregar la zanahoria rallada y almendras.

Formar  las galletas  de aproximadamente 1 cm de espesor y colocarlas sobre la asadera.

Hornearlas por 20 minutos.

Dejarlas reposar 5 minutos antes de desmoldar.

Leche de Almendras Casera ...

RECETA 1:

Ingredientes: 

• 1 taza de almendras crudas y peladas
• 4e tazas de agua

Preparación:

Licuar las almendras con el agua, hasta que quede bien triturado. Dejar descansar 10 minutos y volver a licuar.

Colar la mezcla y utilizar el liquido.
Se puede endulzar con edulcorante artificial.



RECETA 2:

Ingredientes:

• 1/2 taza de almendras 
• 1/2 taza de semillas de sesamo
• agua necesaria.

Ingredientes: 

Colocar las almendras en agua hirviendo para lograr eliminar su cascara. 

Pelarlas, secarlas y molerlas lo mas posible. Triturar las semillas de sésamo y mezclarlas con el polvo de las avenas trituradas, utilizando 4 cucharadas de agua fría. Batir mientras se añade 1 litro de agua fría. Dejar reposar por 2 horas en heladera, luego colar con una gasa .
Se puede endulzar con edulcorante artificial.

Vacío al Horno con Vegetales...

Ingredientes:

• 1 taza de repollitos de bruselas cortados en mitades
• 1/2 taza de boniato cortado a la mitad y luego en rebanadas
• 1 cda de aceite canola
• 1 mano de bife de vacío cortado en rebanadas
• 2 cdas de romero fresco picado 
• sal, pimienta fresca molida

Preparación:

Disponer los repollitos y rebanadas de boniatos en una asadera para horno. Volcar por encima el aceite y parte de las hierbas, sal y pimienta. Poner encima la carne y también espolvorear con sal, pimienta y romero.

Cocinar en el horno  precalentado por 20 minutos. 

Dip de Limon y Hierbas ....

Ingredientes: 

• 3 claras de huevo hervidas
• 1 diente de ajo
• 2 cdas de jugo de limón
• 2 cdas de agua
• 1 cda de eneldo
• 2 ctas de polvo de sal de cebollas
• 1 cta de mostaza
• 3 gotas de stevia liquida
• sal, pimienta 

Preparación:

Licuar todos los ingredientes juntos, hasta lograr una consistencia cremosa.

Servir con vegetales.