Pollo con Vegetales Teriyaki...

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picado
• 3 cucharadas de jengibre rallado
• ½ cucharadita de hojuelas de chile
• 2 pechugas de pollo cortadas en cubos  muy pequenos
• 1 paquete de verduras congeladas estilo orienta
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 cucharada de fécula de maíz
• ½ taza de salsa de soya 
• 3 cucharadas de edulcorante splenda

Preparación:

Calentar un sartén y agrega el aceite de oliva. Añadir el ajo, jengibre y hojuelas de chile. Agregar el pollo y cocinar por 15 minutos. Verter por  encima las verduras y terminar de cocina por 10 minutos.
En una olla pequeña mezclar el jugo de naranja con la fécula de maíz, la salsa de soya y el edulcorante. Cocinar  hasta que empiece a espesar ligeramente.
Servir las verduras y vacía la salsa encima.

Ceviche Vegetariano ...

INGREDIENTES: 

• 2 pepinos cortados en pequeños cubitos
• ½ pimiento dulce cortada en pequeños cubitos
• 1 rama de apio cortada en pequeñas rodajas
• ½ taza de cilantro picado finamente
• 2 tomates cherry, sin semillas y cortados en pequeños cubitos
• 1  aguacate cortado en cubitos
• ½ taza de palmitos cortados en rodajas
• ¼ de cebolla morada picada finamente
• 1 pieza de chile habanero, sin semillas y picado finamente
• ½ taza de aceitunas negras, sin hueso y cortadas en rodajas
• 3 cucharadas de edulcorante Splenda Granulado
• ¼ de taza de aceite de oliva
• ¼ de taza de jugo de limón
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra

Preparación:

Mezcla en un tazón grande todos los ingredientes y deja reposar en el refrigerador por 15 minutos.
Decora por encima con hojas de lechuga y acomodando sobre un plato .

Sopa Crema de Calabaza

                  

Ingredientes:

1 calabaza

2 zanahorias

1 cebolla

2 ramas grandes de apio

2 cubitos de caldo de vegetales

1.5 lt de agua

Preparación :

Lavar bien y cortar en trozos grandes todos los vegetales. 

Hervir todos los ingredientes por 40 minutos. 

Retirar del fuego y licuar. 

Servir decorando con cebolla de verdeo y croutones. 

Gelatina de Yogurt...(Sin Azucar)

INGREDIENTES

• 1 paquete de gelatina
• 1/2 taza de agua
• 1 1/2 tazas de queso crema descremado
• 2 tazas de yogurt natural bajo en grasa
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1/2 taza de edulcorante splenda granulado

Salsa de berries:

• 1 taza de raspberries
• 1 taza de blueberries
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de edulcorante splenda granulado

PREPARACION: 

Hidratar la gelatina con el agua. Fundirla.
Licuar los ingredientes restantes e incorporar la gelatina al final. Vaciar en moldes y refrigerar.

Para la salsa : Licuar todos los ingredientes y colar.

Desmoldar las gelatinas y acompañar decorando con las raspberries , la salsa, hojas de menta.

Flan de Café Sin Azucar y al Micro ...!

Ingredientes: (rinde 4 porciones )

• 2 huevos grandes
• ½ taza de café ya hecho
• ½ taza de leche descremada o bebida de soja
• 8 ctas Edulcorante en polvo
• 1 cta  de vainilla 

Preparación: 

Batir los huevos y agregamos y mezclamos todos los ingredientes.

Rellenar recipientes individuales con la mezcla. 

Poner a cocinar en microondas por 2 minutos, abriendo en la mitad del tiempo para ver como esta. Pinchar para comprobar si esta terminada la cocción  y dejar reposar por 15 minutos dentro del 

microondas.

Tarta de Ricotta y Manzana .... sin Harina !

Ingredientes: 

• 2 y ½ taza de ricotta magra
• 1 huevo 
• 1 clara de huevo 
• 1 cta de vainilla
• ½ taza edulcorante splenda en polvo
• ¼ taza de leche descremada 
• 2 manzanas peladas y ralladas o cortada en rebanadas
• ralladura de cascara de 1 naranja
• 1 naranja en jugo

Preparación: 

Licuar el queso ricotta magro con los huevos, la vainilla y el edulcorante.
Agregar la leche para que se forme una textura tipo mousse. Agregarle el jugo y ralladura de naranja y disponer sobre tartera para horno. Por encima colocar las manzanas ralladas  o en rebanadas. Hornear en horno moderado por 20 minutos.

Variante: utilizar peras en lugar de manzanas

Flan de Zucchini o Zapallitos ... Muy Facil !!

                  

FLAN DE ZAPALLITOS O ZUCCHINIS (2 porciones)

Ingredientes:

• 1 huevo
• 1/2 taza de leche descremada
• 4 zapallitos cortados chicos cocidos o 2 zucchinis
• ½ cebolla
• 2 cucharadas de queso rallado
• 1 cta de polvo de hornear
• condimentos

Preparación:

Batir ligeramente el huevo, agregar la leche descremada, los zapallitos, la cebolla, el queso, polvo de hornear y los condimentos. Mezclar todo y hornear a temperatura moderada.

Cheesecake de Chocolate Light...

Ingredientes:

• 1 taza de galletitas de chocolate trituradas
• ½ taza de jugo de naranja
• 1y ½ taza queso crema descremado
• 1 barra de chocolate amargo
• 2 claras de huevo
• 2 huevos 
• 2 cdas de maizena diluida en agua
• ½ taza chocolate amargo en polvo
• ½ taza edulcorante en polvo splenda
• 3/4 taza leche descremada
• 1 cta miel

Preparación :

Para la base mezclar las galletas trituradas con el jugo de naranja, y aplanarlas presionando sobre una tartera.

Mezclar el queso crema descremado con la mitad del chocolate amargo fundido a bano Maria, mezclar y agregar las claras y huevo apenas batidos, la maizena el chocolate en polvo y el edulcorante. Mezclar todo y disponer sobre la base de galletas.

Hornear con horno bien bajo (160 grados o 350 F) hasta que veamos que esta cocido. Apagar el horno y sin retirar, dejar enfriar dentro del horno, para que quede parejo.

Para la cubierta: Calentar la leche descremada y luego fundir el chocolate amargo dentro de la leche y llevar al fuego, agregando la miel. 

Volcar sobre la cheesecake ya fría el chocolate derretido y decorar con fresas y hojas de menta.

Tarta de Tomate y Queso...

Ingredientes:

• 3 tomates cortado en cubos
• 1 cebolla picada chiquita
• ⅓ pimiento verde cortado chiquito
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche descremada
• 1 cta polvo de hornear
• 3/4  taza de queso blanco en trozos cuadrados (tipo por salut)
• albahaca, sal, pimienta, oeregano
• 1 masa light para tarta

Preparación: 

Mezclar todos los ingredientes y colocarlos sobre la masa de horno. Hornear por 20 a 25 minutos. 

Tarta de Zucchinis....

Ingredientes:

• 1 zucchini amarillo rebanado en rodajas finas
• 1 zucchini verde rebanado en rodajas finas
• 1 cebolla picada pequeña 
• ½ pimiento rojo picado pequeño 
• 2 huevos
• ¼ taza de leche
• sal, pimienta, orégano 
• ½ cada de aceite canola

Preparación: 

Rehogar la cebolla y pimientos en una cacerola con el aceite. Agregar los zucchinis mezclando e inmediatamente añadir la leche. Dejar consumir el liquido revolviendo de vez en cuando. Condimentar y retirar del fuego cuando los zucchinis están blandos. Agregar el huevo. Disponer sobre masa de tarta light y hornear por 20 minutos.

Ensalada de lentejas...

Ingredientes: (4 porciones)

• 1 lata de lentejas (400g)
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• menta
• perejil picado
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal, pimienta

Preparación: 

Preparar la vinagreta en un bol grande : mezclar la mostaza con el vinagre, el jugo de limón, sal, pimienta, y aceite hasta que emulsionen.  Picar el pimiento y la cebolla bien finitos, echarlos en el bol, junto con las lentejas. Añadir perejil picado, menta, mezclar bien y servir.