Tarta de Zucchinis....

Ingredientes:

• 1 zucchini amarillo rebanado en rodajas finas
• 1 zucchini verde rebanado en rodajas finas
• 1 cebolla picada pequeña 
• ½ pimiento rojo picado pequeño 
• 2 huevos
• ¼ taza de leche
• sal, pimienta, orégano 
• ½ cada de aceite canola

Preparación: 

Rehogar la cebolla y pimientos en una cacerola con el aceite. Agregar los zucchinis mezclando e inmediatamente añadir la leche. Dejar consumir el liquido revolviendo de vez en cuando. Condimentar y retirar del fuego cuando los zucchinis están blandos. Agregar el huevo. Disponer sobre masa de tarta light y hornear por 20 minutos.