Salmon Glaceado con Vegetales Saltados ...

Ingredientes: (4 porciones)

• 4 filetes de salmon sin piel
• 1/4 taza de puré de manzanas sin azúcar
• 3 cdas de vinagre blanco
• 1 cda salsa de soya baja de sal
• 1 cta de maizena
• 2 zanahorias peladas y cortadas en tiras finas
• 1 chirivia  pelada (o nabo) cortado en tiras finitas
• 8 cebollines cortados en tiras
• 1 pimiento rojo cortado en tiras 
• 1 pimiento amarillo cortado en tiras.
• 2 cdas de aceite de canola
• sal y pimienta

Preparación:

Mezclar en un bowl el puré de manzanas con vinagre y la maizena. Precalentar el horno y una vez caliente colocar los filetes de salmón en una asadera previamente aceitada. Cocinar por 10 minutos.

Mientras tanto saltar los vegetales en 1 sartén con 1 cda de aceite por aproximadamente 2 minutos. Retirarlos del sartén manteniéndolos calientes y en el mismo sartén verter la mezcla de pure de manzanas y cocinar mezclando continuamente por 1 minuto. 

Emplatar colocando primero una porción  de los vegetales y rociar con 1 cda de salsa, luego el salmón y volver a rociar con la salsa por encima .