Brochettes de vegetales...

Brochettes de Vegetales...

El momento de la parrilla no tiene por que ser angustiante, cuando estamos tratando de comer saludable. Las brochettes de vegetales son una excelente opción para preparar en el barbeque y así continuar con nuestras practicas saludables. 

Ingredientes: Rinde 6 brochettes.

• 1 berenjena cortada en cubos
• 1 cebolla cortada en cuartos
• 1 pimiento amarillo cortado en trozos grandes
• 1 pimiento naranja cortado en trozos grandes
• 1 zucchini verde cortado en trozos
• 1 zucchini amarillo trozado.
• 10 champignones cortados en mitades
• 2 cdas soperas de aceite de oliva
• jugo de limon, albahaca, tomillo, oregano , ajo machacado, sal y pimienta

Preparación: 

Hacer una vinagreta con el aceite, jugo de limón, sal, pimienta y hierbas.Mojar las verduras con esa vinagreta y comenzar a pincharlas en los palitos para armar las brochettes. Poner en el fuego por 10 minutos de cada lado. Servir.

Para cuando esperamos a que la comida este pronta, lo podemos hacer degustando unas mini brochettes de tomate, albahaca y queso muzarella especiada, y asi evitamos tentarnos con otros alimentos con mayor contenido grasoso y/o de carbohidratos. :) 

Espinacas Gratinadas...

Ingredientes: (rinde 4 porciones)

• 2 paquetes de espinacas hervidas y cortadas en trozos
• 1 cebolla picada y rehogada.
• ½ taza de queso ricotta
• 1 huevo
• 1 taza de salsa blanca espesa ( 1 taza de leche descremada + 2 cdas de maizena, sal)
• sal, oregnao, nuez moscada, pimienta

Preparacion:

Mezclar en un bol la ricotta, el huevo, y los condimentos.Agregar la salsa blanca. 

Disponer en recipiente para horno las espinacas mezcladas con la cebolla, y agregarle la mezcla de huevo y salsa blanca.

Llevar a horno para dorar la superficie.

Tarta de calabaza

INGREDIENTES: 

• ½ calabaza cortada en cubos
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana rebanada en laminas finas
• 1 pimiento cortado en cubitos pequeños 
• oregano, sal, pimienta
• 2 huevos
• ½ taza de queso philadelphia fat free
• 1 masa para tarta.

PREPARACION:

Hornear los cubos de calabaza con los ajos enteros con cascara,  las cebollas y pimientos, durante 30 minutos, horno medio.

Retirar del horno , pelar los ajos y rebanarlos ,  agregar los condimentos, huevo y queso blanco , previamente calentado en microondas por 20 segundos.

Disponer todo sobre masa de tarta, y hornear por 20 minutos.

Arroz con Pollo Peruano ...

Ingredientes: ( Rinde 6porciones)

1 taza de hojas de cilantro

 1 taza 

hojas de espinaca

4 

porciones de pollo, sin piel

Sal 

y pimienta

1 cda 

de aceite canola

1 

taza de cebolla picada fina

1 

cucharada de ajo picado

1/2 

taza de pasta de ají amarillo, si la deseas

1/2 

taza de cerveza

2 

tazas de caldo de pollo

½ 

taza de arvejas

½ 

taza de zanahoria cortada en cubitos

1/2 

pimiento rojo, cortado en tiras finas

½ pimiento amarillo, cortado en tiras finas

1/2 

taza de maíz blanco

1y 1/2 

taza de arroz de grano largo

Salsa Criolla (

cortar 1/2 cebolla roja en láminas muy delgadas a lo largo. Mezclar con 1/2 tomate cortado en tiras muy finas, hojas de cilantro, sal, pimienta, jugo de 1 limón y 1 cta de aceite de oliva. Si desean le pueden agregar tiritas de ají.)

Preparacion:

En una licuadora, licúa cilantro junto con la espinaca y suficiente agua como para hacer una pasta homogénea y reservar.

En una olla, saltar el pollo hasta que esté dorado por ambos lados, unos 7 minutos.  

Agregar la cebolla, ajo y la pasta de ají amarillo, revolviendo por 5 minutos. Incorpora el cilantro licuado, y revolver por 3 minutos. Agrega la cerveza, caldo de pollo. Tapar, bajar el fuego y cocinar por 20 minutos.

En otra olla colocar el arroz, arvejas, zanahorias, pimientos y maíz con 3 tazas de caldo y dejar cocinar por 20 minutos.

Cuando el arroz esté a punto, servir en cuatro platos, poner encima una porción de pollo y Salsa Criolla al costado. Si quieren también un poco del juguito en el que se cocinó el pollo.

Nota: si estas siguiendo un plan de alimentación deberías comer una buena cantidad de ensalada cruda como primer plato, y no aderezar  con aceite.

Berenjenas Parmigiana ...

Berenjenas Parmigiana...

Ingredientes: 

• 2 berenjenas
• salsa de tomate
• 1 taza de queso muzarella
• albahaca, sal y oregano.

Preparación:

Rebanar las berenjenas y dejarlas reposar unos minutos con sal.

Hornearlas por 15 minutos con fuego fuerte, y disponerlas en torre con salsa de tomate , oregano y queso.  Hornear por 15 minutos mas hasta que el queso se derrita. Finalizar decorando con albahaca fresca.

Papas Rosti ...

Ingredientes: 

• 2 papas grandes
• 1 cebolla
• sal, oregano, pimienta.
• 2 ctas de manteca

Preaparacion:

Poner a cocinar las papas con cascara en una olla por 10 minutos.

Retirar del fuego y pelar. Rallarla con rallador grueso, y agregarle la cebolla también rallada.

Condimentar.

Disponer en un sarten de tamaño pequeño para tortillas individuales, ½ cta de manteca y la mezcla de las papas. Aplastarlas para darle forma y cocinar de cada lado hasta que queden doradas.

Rinde 4 unidades pequenas.

S.O.S. Tengo una fiesta ....

S.O.S. Tengo una fiesta ....

Estas haciendo tratamiento para adelgazar y tienes una fiesta;  no sabes que hacer, o que comer?

Calma! No hace falta entrar en panico.

Lo mas importante es tener bien claro cuales son tus metas , si quieras bajar de peso, obviamente debes tener cuidado en la elección de lo que vas a comer o tomar. Trata de elegir preparaciones que no tengan muchas grasas. Todo lo que contenga vegetales seria lo mas recomendable, limitando los carbohidratos.

Pero empecemos por el principio, primero que nada el dia de la reunion trata que tus comidas sean lo mas perfectas posible.

Antes de irte a la fiesta come un plato lleno de ensalada de vegetales crudos y tomate 2 vasos de agua. Esto lograra que tu tengas la posibilidad de elegir con criterio los alimentos que vas a comer, ya que no vas a estar con apetito.

Si eliges tomar alcohol recuerda que sus calories son importantes y a su vez vacias ya que no aportan ningun nutriente.

Al otro dia vuelve a tu plan de alimentacion lo mas exacto posible, tomando mucha agua y haciendo ejercicio fisico.

TERRINA DE ESPINACAS...

Ingredientes: 

2 paquetes de espinacas limpias

1 huevo

½ taza de queso crema

2 tomates pelados, picados y sin semillas

1 cta mostaza

1 cda vinagre

1 cda aceite oliva

sal y pimienta

Preaparacion: Hervir las espinacas con muy poco contenido de agua. Pasarlas por procesadora y agregarles el queso crema.

Anadir el huevo, y condimentar.

Mezcle bien y disponga en un molde rectangular untado con rocio vegetal. Cubrir con papel aluminio y cocinar en horno a bano Maria por 25 minutos. Dejar enfriar.

Preparar una vinagreta, diluyendo la mostaza, el vinagre y aceite y batir hasta  que este homogénea.

Servir fria, cortada en rebanadas, sobre salsa de tomate y la vinagreta.

Pollo al curry...

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo cortadas en cubos
• 1 cebolla picada pequeña
• 1 cda de aceite de canola
• Cebollin verde cantidad suficiente 
• ½ taza Queso blanco descremado
• 1 cda Curry
• 1 taza de caldo de vegetales

Preparación :

Rehogar la cebolla en aceite en una cacerola. 

Agregar el pollo y continuar cocinando por 10 minutos. 

Incorporar el caldo y el curry y continuar cocinando por 30 minutos. 

Por último agregar el queso blanco y el Cebollin picado y apagar el fuego luego de 5 minutos. 

Se puede acompañar con arroz y vegetales. 

RATATOUILLE DE VEGETALES...

Ingredientes:

• 3 cebollas en trozos
• 3 tomates pelados y cortados en trozos
• 2 berenjenas en cubos
• 2 pimientos en trozos
• 3 zucchinis en rodajas
• 1 diente de ajo cortado
• perejil, tomillo, romero, laurel, oregano
• 1 cda aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparacion:
Rehogar las cebolla sin que se doren en una cacerola, agregar los tomates y cocinar hasta que se deshagan y suelten su jugo.
Incorporar las hierbas picadas, ajo, pimientos y berenjenas. Cocinar 45 min a fuego medio.
Agregue los zucchinis y cocinar por 20 minutos mas, salpimentar y subir el fuego para reducir los liquidos. Servir espolvoreando con oregano.

Pastel de carne con salsa....

Ingredientes:

• 1 lb Carne tierna cortada en cubitos
• 2 cebollas picada
• 2 zanahoria ralladas
• 1 aji trozado
• 10 aceitunas
• Orégano , sal , pimienta a gusto
• 1 lata de puré de tomate
• 2 papas en puré 
• 1/2 calabaza en puré 

Preparación : rehogar las cebollas y aji, enseguida agregar las zanahorias y la carne. Condimentar y agregar la salsa de tomate y aceitunas trozadas. Continuar cocinando a fuego lento por 40 minutos mínimo, hasta que la carne este bien tierna. 

Disponer en fuente para servir el puré de papas, puré de calabaza y por último la carne en salsa. 
Nota: no se utilizó aceite en ningún momento.