- 3 cebollas en trozos
- 3 tomates pelados y cortados en trozos
- 2 berenjenas en cubos
- 2 pimientos en trozos
- 3 zucchinis en rodajas
- 1 diente de ajo cortado
- perejil, tomillo, romero, laurel, oregano
- 1 cda aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparacion:
Rehogar las cebolla sin que se doren en una cacerola, agregar los tomates y cocinar hasta que se deshagan y suelten su jugo.
Incorporar las hierbas picadas, ajo, pimientos y berenjenas. Cocinar 45 min a fuego medio.
Agregue los zucchinis y cocinar por 20 minutos mas, salpimentar y subir el fuego para reducir los liquidos. Servir espolvoreando con oregano.
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