Ensalada de Kale Grillado, Tomates y Ricotta ...

Ingredientes:

• 2 cdas de aceite
• 3 cdas de vinagre balsamico
• 1 cda de salsa teriyaki
• 1 ramita de romero picado
• sal, pimienta
• 4 tomates perita cortados en rebanadas
• 16 hojas de kale
• ½ taza de queso ricotta

Preparación: 

Mezclar en un bowl 1 cda de aceite, vinagre, romero, sal y pimienta.

Agregar los tomates para saborizar.

Calentar un sarten con el resto del aceite en fuego fuerte y la salsa teriyaki, agregar las hojas de kale y cocinarlas por 2 minutos hast que se doren los bordes. Dejar enfriar.

Disponer el tomate saborizado en un plato (reservar la vinagreta) y agregar el kale y la ricotta. Finalmente agregar la vinagreta por encima para aderezar todos los ingredientes. 

Albondigas de Pollo con Kale...

Ingredientes: 

• 1 cda de aceite de canola
• 2 cebollines trozados
• 2 dientes de ajo cortados pequenos
• sal, pimienta
• 500 gr de carne de pollo picada
• 1 limon en rebanadas finas
• 1 cebolla picada pequena
• 1 clara de huevo
• ½ pimiento cortado pequeno
• 2 tazas de caldo de pollo light o bajo de calorias
• 1 bolsa  grande de kale

Preparacion: 

Mezclar la carne picada con la clara de huevo, ½ cebolla, pimiento sal y pimienta.

Formar bolitas para preparar las albondigas.

Calentar el aceite en una cacerola a fuego fuerte y agregar el resto de la cebolla, el cebollin picado y ajo. Rehogar.

Agregar las albondigas para saltearlas.

Adicionar las rebanadas de limon, permitir dorarse. Agregar el caldo y bajar el fuego. Agregar sal y pimienta. Cocinar 15 minutos y agregar el kale. Continuar cocinando por 5-7 minutos mas hasta que el kale este mas tierno. 

Para la Picada ... Bocados de Endivias...

Ingredientes: 

• 2 paltas o aguacates medianos
• jugo de 2 limones
• ½  taza de yogurt natural descremado
• 1 tomate
• ½ cebolla roja
• sal, pimienta, comino
• ½ taza cilantro picado
• 24 - 30 hojas de endivias

Preparacion: 

Pelar las paltas y pisarlas haciendo pure.  Agregarles la cebolla y tomate picado bien chiquito. Mezclar y agregar el resto de los ingredientes.

Salpimentar las hojas de endivias y rellenarlas en la punta con la mezcla. 

Vitel Tone de Berenjenas ...

Ingredientes:

• 1 berenjena en rebanadas finas
• 1 taza de caldo vegetal
• ½ taza de mayonesa light
• 2 cdas de mostaza
• 2 cdas de aceite de oliva
• ½ taza de leche descremada
• 1 cda de alcaparras
• 1 cda de aceitunas 

Preparacion: 

Cocinar la rebanadas de berenjenas con el caldo vegetal en un sarten. 

Aparte,  colocar el resto de los ingredientes en una licuadora y licuat hasta conseguir una textura cremosa. Si queda muy espesa se puede agregar mas leche.

Colocar en una fuente una capa de berenjenas y cubrirlas con bastante salsa. Poner otra capa de berenjenas y salsa . Decorar con alcaparras.

Ensalada de Rucula y Frijoles Blancos...

Ingredientes:

• 1 cda de aceite de oliva extra virgen
• 1 cta de ralladura de limon
• 1 cta de jengibre rallado
• jugo de 1 limon
• 1 cta de mostaza
• sal, pimienta
• 1 bolsa o atado grande de rucula
• 1 lata de frijoles blancos enjuagados y escurridos
• ½ cebolla morada en rebanadas finas

Preparación:

En un bowl, mezclar el aceite, jugo de limon, ralladura de limon y jengibre, sal, pimienta y mostaza.

Agregar los frijoles y la cebolla. Dejar reposar por 15 minutos.

Agregar la rucula y mezclar todos los ingredientes. 

Puerros Grillados con un toque de Parmesano ...

Ingredientes: 

• 1 cda aceite de canola
• 6 puerros cortados en mitades
• ¼ taza de vino blanco
• ¼ taza de caldo
• sal, pimienta, oregano
• ¼ taza de queso parmesano

Preparacion:

Poner el aceite en un sartén a fuego fuerte y agregar los puerros.

Cocinar por 5 minutos de cada lado presionando para que se doren. Bajar el fuego a medio, agregar el vino y el caldo y continuar la cocción, dejando consumir el liquido. Una vez tiernos los puerros retirarlos del fuego y espolvorear con sal, pimienta, oregano y el queso.

Ensalada de Endivias, Toronja y Rucula ...

Ingredientes: ( Se pueden sustituir las toronjas por naranjas)

• 2 toronjas rojas mediana y cortadas
• 2 cdas de jugo de limon fresco
• 1 cda de miel
• 1 cda de mostaza
• sal, pimienta
• 2 cdas de aceite de oliva
• 4 cabezas de endivias cortadas y separadas en hojas
• 1 ramo grande de rucula
• 2 cdas de almendras fileteadas
• ½ taza de queso feta en cubos pequenos

Preparación:

 

Extraer el jugo de las toronjas y mezclarlo con el jugo de limon, miel, mostaza, sal, pimienta y el aceite.

Empapar las hojas de endivias en esta vinagreta y dejar reposar.

Disponer en un bowl la rucula, endivias saborizadas, almendras, trozos de toronja y el queso. Adherezar con la vinagreta.

Vegetales Horneados...

Ingredientes:

• 2 cdas mostaza
• 1 cda tomillo
• 1 cda vinagre blanco
• sal, pimienta, oregano
• 3 tazas de calabaza cortada en cubos
• 2 tazas de repollitos de bruselas cortados en mitades
• 1 taza de papines cortados en mitades
• 1 zanahoria cortada en cubos
• spray vegetal
• jugo de ½ limon
• 1 cda aceite de canola

Preparacion:

Rociar con el spray vegetal una fuente para horno.

Verter por encima los vegetales y rociar con la mezcla de vinagre,aceite,mostaza, hierbas y condimentos.

Hornear por 50 minutos en fuego medio.

Tarta de Espinaca y Queso con Masa de Boniatos...

Ingredientes:

• 2 boniatos pelados
• 1 cebolla en rebanadas finas
• 1 cda aceite canola
• 1 bolsa de espinacas lavadas
• ½ taza de leche 0% grasa
• sal, pimienta, oregano
• 2 huevos
• 4 claras de huevo
• 1/3 taza de queso feta
• spray vegetal para cocinar

Preparacion:

Rebanar los boniatos con rebanados de vegetales bien fino (tipo chips)

Rociar una fuente para horno con spray vegetal. Diponer las rebanadas de boniatos sobre la fuente cubriendo toda la superficie.

Llevar a horno por 20 minutos a 350 F, para crear la base firme.

Retirar del horno .

Para el relleno, en un sarten con aceite saltar las cebollas, agregar las espinacas crudas y dejar cocinar por 10 minutos. Volcarlas sobre la base de boniatos y agregar por encima la mezcla de leche, huevos, sal, pimienta y oregano, y finalmente el queso.

Hornear por 30 minutos. 

Arroz de Coliflor al Horno ....

Ingredientes: 

• Aceite en aerosol
• 2 coliflores enteras, cortadas en trozos
• 1 1/2 cucharadas de aceite saborizado
•  sal, pimienta, oregano, perejil, albahaca
• 1 dientes de ajo picado chiquito

Preparacion: 

Precalienta el horno a 230 ºC (450 ºF). 
Prepara una asadera para horno con aceite en aerosol.
Pasa por  procesador de alimentos los trozos de coliflor,  hasta que el tamaño de la coliflor se asemeje al tamaño de los granos de arroz. Coloca dentro de un tazón grande. 
Rocía el "arroz" de coliflor con el aceite (puede ser saborizado) , las hierbas picadas , sal y pimienta, revolviendo hasta distribuir uniformemente.
Distribuye el "arroz" sobre la asadera y lleva al horno.
Hornear  hasta que tome un tono dorado, aproximadamente 16 minutos. Saca del horno, revuelve y regresa al horno y cocina durante 5 minutos más.

Si se desea se le pueden agregar otros vegetales cocidos para darle otro saber diferente, como cebolla, pimientos, tomate, puerro, etc

Hamburguesas de Pollo...

Ingredientes: 6 unidades

1. 500 gr. de carne de pollo picada.
2. 2 huevos.
3. 1 cucharada de pan rallado.
4. 2 dientes de ajo picados
5. Cebollin y perejil picados
6. 1 cebolla picada
7. Sal, pimienta, oregano.

Preparacion : 

En un bol, mezclar la carne de pollo picada con la sal, la pimienta, el ajo, el cebollin, la cebolla  y el perejil picados. Remover bien para que quede todo muy mezclado.

Batir los huevos y añadirlo a la mezcla de la carne. 

Añadir el pan rallado y mezclar todo con las manos. 

Formar las hamburguesas 

Para dar la forma de hamburguesas, hacer una gran bola con un trozo de la masa. Cuando tengamos hecha la bola, aplastarla bien con la otra mano hasta formar la hamburguesa. Reservar.

En una sartén con rocío vegetal, cocinar las hamburguesas de un lado y de otro hasta que tengan un color tostado.

Se puede acompañar con vegetales como en la foto.

Pollo Arrollado con Salsa de Mostaza ...

Ingredientes: (2 porciones)

• 1 pechuga de pollo
• rucula
• rodajas de tomate
• 6 aceitunas trozadas pequenas 
• 1 cda aceite canola
• 2 ctas mostaza
• 2 tazas de caldo de pollo bajo de calorias.
• sal, pimienta, oregano, tomillo, albahaca, ciboulette 

Preparación: 

Lavar bien la pechuga, y cortarla por la mitad, desde la parte gruesa. Comenzar a abrirla con un cuchillo bien afilado , en forma de churrasco bien fino.

Salpimientarla y untarla con las aceitunas, ciboulette, tomillo, albahaca y oregano (todo picado bien chiquito). Poner por encima 2 rebanadas de tomate y un manojo de rucula. 

Arrollarla y pinchar con un palito de brochette para que se mantenga armada.

Llevar a sartén con el aceite precalentado en fuego fuerte para sellar de cada lado, por 5 minutos.

Bajar el fuego y agregar la mostaza disuelta en el caldo. Cocinar por 20 minutos, dando vuelta en la mitad de la coccion. 

Brochettes de Pollo al Curry...

Ingredientes:    (4 porciones)

• 1 pechuga de pollo
• sal, pimienta, especies a gusto, curry
• ¼ taza de queso blanco descremado
• ¼ vaso de vino blanco
• 1 cda de aceite de canola
• ¼ taza de caldo de pollo bajo de calorias (10cal por taza)

Preparacion: 

Lavar y cortar la pechuga en cuadrados. Pinchar los cuadrados en un palito mediano de brochette.

Salpimentar y agregar otras especias.

Poner un sartén a calentar con el aceite, agregar los pinchos ya armados de pollo. Dejar dorar.

Agregar los líquidos (caldo y vino) y dejar consumir con fuego bajo. Luego de 15 minutos agregar el queso y curry, disolver y continuar la cocción por 10 minutos mas. Apagar el fuego y dejar reposar.

Salmon con Vegetales a la Plancha ....

Ingredientes:

• 1 trozo de salmón 
• ½ zucchini
• 1 taza de calabaza en cubos
• 6 tomates cherry
• rucula
• 1 tomate grande en cubos
• 1 cda aceite canola 
• jugo de 1 limón 
• sal, oregano, tomillo, pimienta

Preparación: 

Salpimientar el salmón, y colocarlo en sarten caliente con el aceite y los vegetales (zucchini, tomate en cubos y calabaza previamente hervida 10 minutos) al lado.

Cocinar 3 minutos de cada lado (dependiendo del punto de cocción que prefieras). Agregar el jugo de limón, tomillo y orégano. 

Retirar del fuego.

Servir con ensalada de rucula y tomates cherry. 

Tarta de Champignones ...

                 

Ingredientes:

• 4 tazas de champignones fileteados
• 1 cebolla cortada chiquita
• 1 taza de cebolla de verdeo
• 2 huevos batidos
• 1 cda de aceite de canola
• 2 cdas de queso parmesano
• 1 masa para tarta light
• sal, pimienta, nuez moscada, oregano
• Opcional: 1 taza de jamon desgrasado en cubos

 Preparación : 

Saltear las cebollas en una sarten por 5 minutos. Agregar los hongos y continuar la coccion por 5 minutos mas. Retirar del fuego y mezclar con el resto de los ingredientes.

Volcar sobre masa para tarta en tortera, previamente lubricada con aceite en spray.

Hornear por 25 minutos.

Carne en Salsa con Vegetales...

Ingredientes: (4 porciones)

• 1 kg de bifes de peceto o boliche
• 1 cebolla picada chiquita
• 1 pimientos en tiritas
• 2 zanahorias en rebanadas finas
• 2 tazas de repollitos de bruselas en rebanadas
• ½ puerro cortado chiquito
• 1 lata pulpa de tomate
• 1 cda aceite canola
• sal, pimienta, oregano

Preparación: 

Saltar la cebolla y pimientos con  aceite en una cacerola.

Agregar las zanahorias y el puerro, y luego  la salsa de tomate y condimentos. Dejar cocinar por 5 minutos. Adicionar la carne y continuar cocinando por 20 minutos.

Agregar los repollitos y cocinar 10 minutos mas. Apagar el fuego y dejar reposar por 5 minutos. 

Spaghettis de Zapallo ....muy facil !

Ingredientes:

• 1 calabaza spaghetti
• sal pimienta
• salsa de tomate 
• 2 cdas de queso muzarella rallada gruesa

Preparación:
Cortar la calabaza spaghetti por la mitad limpiarle las semillas y cocinarla en horno u olla por 40 minutos.
Una vez cocina raspar  la pulpa con tenedor. La fibra se separara como spaghettis . Salpimentar. Disponer por encima salsa de tomate y queso muzarella.
Dar un golpe de calor para derretir el queso.

Repollitos de Bruselas ... super rapido !!

Ingredientes: (4 porciones)

• 4 tazas repollitos lavados y cortados a la mitad
• 1 diente de ajo
• 1 cda de aceite de canola
• 2 cdas de vinagre balsamico
• 2 cdas salsa soja
• 1 cda salsa teriyaki

Preparación:

Disponer los repollitos en una asadera para horno, agregar  el diente de ajo picado bien chiquito y banar por encima con todos los ingredientes liquidos  previamente mezclados.

Hornear por 25 minutos.

Pan de Carne .....

Ingredientes: 

• 500gr de carne picada magra (bajo contenido de grasa)
• 1 cebolla picada chiquita
• ½ pimiento picada chiquita
• 2 cdas perejil picado chiquito
• 3 huevos
• hojas de espinaca
• 3 rebanadas de jamon desgrasado
• tiras de pimiento rojo
• sal, pimienta, oregano, ajo picado

Preparación:

Colocar en un recipiente la carne picada, cebolla, pimiento, 1 huevo, perejil, y el resto de los condimentos, y mezclar. Estirar sobre nylon, formando un rectángulo. Disponer sobre el las rebanadas de jamon, el queso los pimientos en tiras, las hojas de espinaca y los huevos duros. Arrolllar formando un rollo y hornear en horno moderado y cubriendo con papel de aluminio por 35 minutos. Quitar el papel de aluminio y cocinar 15 minutos mas para que se dore.

Pollo a la Portuguesa...

Ingredientes: (4 porciones)

• 2 pechugas de pollo grandes
• 1 cebolla picada en cuartos y luego en fetas finas
• 1 pimientos en tiritas
• 1 zanahoria en rebanadas finas
• 1 zucchini rebanado en rodajas
• ½ puerro cortado chiquito
• 1 lata de arvejas enjuagadas
• 1 lata pulpa de tomate
• 1 cda aceite canola
• sal, pimienta, oregano

Preparacion: 

Cortar la pechugas a la mitad y luego en tiras gruesas, como el tamano de un dedo.

Llevarlas a un sartén con aceite para sellar. Una vez doradas, agregar la cebolla, pimiento y puerro. Cocinar revolviendo por 5-10 minutos.

Agregar las zanahorias ,  la salsa de tomate y condimentos. Dejar cocinar por 15 minutos. 

Agregar los zucchinis y cocinar 5 minutos mas. Apagar el fuego y agregar las arvejas. Dejar reposar por 5 minutos y servir.

Vegetales Agri~dulces....

Ingredientes: 

• ½ atado de brocoli separado en ramitas
• 1 cebolla cortada en rebanadas
• 1 pimiento colorado en tiras
• esparragos en trozos
• 1 cda de aceite canola
• 1 cda salsa de soja
• 1 cda salsa teriyaki
• 1 cda jugo  naranja
• 1 sobre de  edulcorante splenda
• perejil picado

Preparacion: 

Colocar todos los vegetales en sartén con el aceite, agregar todos los condimentos y salsas y ½ taza de agua.  Cocinar por 5 minutos tapado y luego destapar y finalizar la cocción hasta que casi se evaporen los líquidos.

Servir con perejil espolvoreado.

Canelones de Espinaca ....

Ingredientes: 

• 2 atados de espinaca
• 1 cebolla
• ½ puerro
• 2 dientes de ajo cortados chiquitos
• ½ pimiento colorado
• ½ taza queso rallado
• sal, pimienta y oregano
• 1 cda aceite canola
• salsa de tomate
• 1 taza de muzarella rallada
• frijoas

Preparación: 

Hervir las espinacas levemente, colarlas, escurrirlas y cortarlas chiquitas.

Saltear en el aceite la cebolla, puerro, ajo y pimientos. Agregar las espinacas, condimentar e incorporar el queso rallado. Retirar del fuego.

Tomar las frijoas y comenzar a rellenarlas para armar los canelones. Cubrir con salsa de tomate y muzarella rallada. Llevar a horno para derretir la muzarella y servir.

Tortilla de Zucchinis ...

Ingredientes: 

• 3 zucchinis cortados en rebanadas finas
• 1 cebolla cortada chiquita
• ⅓ puerros cortado chiquito
• sal, pimienta, oregano
• 3 huevos
• 1 cda de aceite canola
• ½ taza de leche descremada

Preparación:

Rehogar la cebolla y puerro en sarten con el aceite, agregar los zucchinis y la leche. Cocinar por 5 a 8 minutos. Aparte batir los huevos con el resto de los ingredientes. Agregarlos a los zucchinis y cocinar hasta coagular el huevo. Dar vuelta para cocinar del otro lado.

Retirar del fuego.

 

Para la Picada ...

Siempre podemos inventar picadas saludables.

• Aceitunas con quesos
• tomates cherry con queso y aceitunas
• tomates con  jamón
• cuadraditosde queso y jamón
• ensalada de pollo con mayonesa light ,apio, manzana
• ensaladas de langostinos, ciboulette, pimienta, puerros saltados.
• esparragos con salsa golf o rosada
• bruschettas
• ensalada de atun con arvejas y zanahorias hervidas
• wraps de lechuga, tomate y pavo.
• palmitos con salsa golf
• brocoli , zanahorias y tomates con salsa ranch
• edamames

En fin, tu inventas según tus preferencias, pero la lista saludable puede ser infinita. Basta con tener ganas de comer mejor ...  ;)

Tortilla de Papas al Horno ....

Ingredientes:  4 porciones

• 1 papa grande pelada y cortada en rebanadas bien finas
• 2 huevos batidos 
• sal, oregano, pimienta
• 2 cdas queso rallado 

Preparación: 

Disponer las rebanadas de papas en moldes individuales para horno, previamente lubricados. 

Mezclar los huevos con la sal, oregano pimienta y el queso. Volcar sobre las papas.

Hornear en temperatura moderada por 25 minutos. 

Lomo a la Mostaza ...

Ingredientes: 4 porciones

• 8 rodajas finas de lomo 
• 1 cebolla cortada en rebanadas finas
• 1 diente de ajo
• perejil
• 1 cda aceite canola
• ⅓ taza de vino blanco
• 2 cdas de queso blanco descremado
• 2 cdas de leche descremada
• 1 cda mostaza
• sal, pimienta y oregano

Preparacion:

Salpimentar los medallones de lomo y llevarlos a sartén bien caliente con aceite.

Sellar cocinando 5 minutos de cada lado. Agregar las cebollas y el vino blanco, dejar evaporar el alcohol y agregar el queso blanco y la mostaza diluida en la leche.

Tapar y terminar la cocción. Servir con perejil espolvoreado.

Tortitas de Zucchinis ...

Ingredientes: 

• 1 zucchini
• 1 huevo
• ⅓  taza de queso rallado
• ½ cebolla rallada
• ¼ taza de cebolla de verdeo cortada chiquita
• 1 cda de maizena
• sal, oregano, pimienta
• 3 rebanadas de queso muzarella

Preparacion:

Rallar el zucchini, agregar el resto de los ingredientes y  llevar a sartén rociado con rocio vegetal, formando tortitas bien finas. Cocinar 4 minutos de cada lado.

Una vez dada vuelta colocar ½ feta de queso poner otra tortilla por encima y dejar derretir el queso.

Retirar del fuego.

Soufflé de Espinacas ...

Ingredientes: 

• 1 bolsa o atado de espinacas
• 1 cebolla cortada bien chiquita
• ½ taza de puerros picado chiquito
• sal, pimienta, oregano
• ½ taza queso rallado
• 3 huevos batidos
• 1 cta de polvo de hornear

Preparacion: 

Cortar las hojas de espinaca en tiritas y mezclarlas con todos los ingredientes.

Diponer la mezcla en moldes individuales para horno, previamente rociados con rocio vegetal.

Hornear en horno moderado por 25 minutos.

Repollitos Salteados...

Ingredientes: (4 porciones)

• 4 tazas de repollitos de bruselas
• 1 cebolla cortada en gajos
• 2 dientes de ajo
• 3 tomates desecados en tiritas
• 1 cda aceite canola
• 2 ctas de salsa de soja o teriyaki

Preparación: Lavar y cortar en cuartos los repollitos. 

Hervirlos por 15 minutos, retirarlos del fuego.

Colocar en una cacerola el aceite con el ajo, cocinar por 3 minutos y agregar las cebollas; incorporar los repollitos y el restpo de los ingredientes para rehogar y dar sabor.

Lasagna de Berenjenas...

Ingredientes:  (6 porciones)

• 2 berenjenas pequenas
• 1 cebolla rebanada bien fina
• ½ puerro cortado bbien chiquito
• 1 lata de pure de tomate
• sal, pimienta, oregano
• 12 fetas de muzarella

Preparación: 

Lavar las berenjenas y pelarlas. Rebanarlas bien finas. Disponer en capas sobre fuente de horno, berenjenas,cebollas, puerro salsa de tomate y 1 feta de muzarella. Repetir el proceso para fromar otra capa. Terminar con perejil picado.

Hornear por 30 minutos en horno moderado.

Soufflé de Brócoli ...

Ingredientes : 

• 4 tazas de brocoli cortado chiquito
• 1 cebolla cortada en cuartos y luego en rebanadas
• 1 taza de puerro picado chiquito
• 2 huevos batidos
• ½ taza de leche descremada
• 1 cta polvo de hornear
• 1 cta maizena
• ½ taza de queso rallado
• sal, pimienta, oregano.

Preparación: 

Mezclar todos los ingredientes (vegetales en crudo) y verterlos en fuente para horno.

Cocinar en horno moderado por 30 minutos.

Zanahorias Horneadas Deliciiosas...

                   

Ingredientes: 

• 4 zanahorias 
• 1 cda aceite canola
• 1 cda salsa teriyaki
• 2 cdas vinagre 
• oregano, pimienta, romero

Preparacion: 

Lavar las zanahorias y coratarlas  por la mitad y luego en bastones. Hervirlas por 10 minutos.

Colarlas y llevarlas a fuente para horno. Condimentar y agregar todos los liquidos previamente mezclados. 

Hornear por 20 minutos. 

Budin de papa y Brocoli...

Ingredientes:

• 2 tazas de brocoli en trozos pequenos 
• 1 papa rebanada en rodajas bien finas
• 1 taza de queso cheddar rallado fino
• 1 taza de leche descremada
• 1 cda maizena
• 1 diente de ajo picado 
• ¼ puerro picado
• ¼ cebolla picado
• ½ cda de aceite canola

Preparacion: 

Hervir el brocoli y las rebanadas de papa por 5 minutos solamente.

Rehogar el ajo, puerro y cebolla en un sarten con aceite, por 5 minutos. Retirar del fuego.

Disponer las rebanadas de papa en una fuente para horno, sobre ellas el saltado de cebollas y puerro, y luego por encima el brócoli.

Volcar por encima el queso rallado y la maizena disuelta en la leche.

Hornear por 25 minutos en horno moderado hasta que se dore la superficie.

Quesadillas de Pollo y Zucchinis ...

                

Ingredientes:

• 4 zucchinis
• 1 pechuga de pollo cortada en cubitos
• 1 cebolla picada chiquita
• ½ puerro cortado chiquito
• 1 taza de queso cheddar rallado grande
• sal, pimienta, oregano
• 1 cta de salsa sriracha
• 1 cta de salsa hoisin
• 1 cda de aceite de canola

Preparación: 

Cortar los zucchinis por la mitad a lo largo. Tomar un cortador de queso y comenzar a rebanar los zucchinis  a lo largo en lascas finas. La parte sobrante del zucchini, (que no permite ser mas rebanada), cortarla en trozos pequenos y reservarlos.

Colocar el aceite en un sarten, calentarlo y volcar dentro el pollo hasta cocinarlo y dorarlo. Agregar la cebolla y zucchinis, y continuar cocinando. Agregar los condimentos y el queso. Dejar enfriar.

Disponer las fetas de zucchinis  en doble cruz(ver foto abajo). Colocar 1 cda colmada del relleno de pollo en el medio y cerrar con los borden de las fetas de zucchini formando paquetitos.

Espolvorear con pimienta.

Hornear por 20 minutos hasta que se dore por encima.

Budin de Espinacas y Puerros ....

                     

Ingredientes: (4 porciones)

• ½ puerro crudo picado chiquito
• 1 atado o bolsa de espinacas hervidas, escurridas y picadas
• ½ cebolla cruda picada chiquita
• 2 huevos
• 1 cta polvo hornear
• 1 cda maizena
• 1 taza de leche descremada

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes, teniendo cuidado al disolver la maizena en la leche y colocarlos en budinera para horno.

Hornear por 25 minutos en fuego moderado.

Pollo en Salsa con Vegetales....

Ingredientes :

1 zanahoria

1 zucchini rallado

1 cebolla cortada

1 pimiento rojo

1/2 puerro

Hojas de repollo blanco cortadas finas

1 lata de pulpa de tomate

Sal, pimienta, orégano. 

1 cda aceite canola

1 y 1/2 pechugas de pollo trozada y sin piel. 

Preparación:

Saltar la cebolla y pimiento en una cacerola con el aceite. 

Agregar el pollo trozado. Dejar cocinar por 10 minutos revolviendo constantemente para que no se queme. 

Agregar la pulpa de tomate y el resto de los ingredientes , bajando el fuego a medio. Agregar 1 lata de agua, tapar y dejar cocinar por aproximadamente 50 minutos. 

                 

Tilapia a la plancha....

                 

Ingredientes : 

- 1 filete de tilapia 

- 1 cta de aceite canola

- 1 cta de salsa teriyaki

-  5 alcaparras

- 1 feta de muzarella 

- 1 cda de salsa de tomate 

- jugo de 1/4 limón 

- 2 Cdas agua

Preparación :

Calentar el sartén. Preparar una salsa con la salsa teriyaki,  el aceite, y el agua. 

Colocar en el sartén caliente la salsa formada y encima el pescado. Cocinar tapado por 5 minutos. Dar vuelta y colocar por encima la salsa de tomate ,  la feta de muzarella baja de grasa y las alcaparras. Cocinar 5 minutos más y servir. 

Spaghettis de Zucchinis en solo minutos... gluten free

         

Ingredientes: 2 porciones

• 3 zucchinis 
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• ¼ pimiento
• 1 lata de pure de tomates
• sal, pimienta. oregano

Preparacion:

Preparar la salsa de tomate con todos los ingredientes (excepto el zucchini) no se utiliza aceite. 

Una vez pronta la salsa, pasarla por licuadora y volver a llevar a olla para mantenerla bien caliente.

Pasar los zucchinis por el spirelli para vegetales, para lograr el corte tipo spaghettis.

Colocarlas las tiras de zucchinis dentro de la olla con la salsa y dejarlos cocinar por 15 minutos.

Servir bien calientes.  

Ensalada con Atun ...

Ensalada con atún mezclado con cebollas y 1/2 cda de mayonesa light. El resto déjalo a tu imaginación , preferencias y disponibilidad. Disfruta lo fresco que nos da la naturaleza. Ponerle color a tu plato. 

En este caso, ½ palta, zanahorias ralladas, remolacha rallada, cebollas en rebanadas, aceitunas, sobre colchón de lechugas y rucula.

Vianda de vegetales....

                    

Agrégale lo que tengas permitido en tu tiempo de comida , ya sea carbohidratos o proteínas. Y disfruta de preparaciones deliciosas y saludables.

*pure de calabacin 

*ratatouille de vegetales (ver receta en este blog)

* espinacas salteadas con cebolla

* cebollas horneadas

Sino te cuidas y comes delicioso, es porque no queres ...